Fiberrig salat med soya-kikærter, appelsin & fetaost

En super lækker og på en måde også lidt sommerlig salat – trods kålen. Spidskålen eller rødkålen, alt efter hvad du anvender, er rig på de gode og sunde kostfibrer, som er super gode for vores tarmsystem. Det giver det noget at arbejde med og bidrager med blandt andet C og K vitamin, som er godt for immunforsvaret og vores knogler. Samtidig har vi også en god og vigtig kilde til protein, nemlig kikærterne. Alt i alt en salat med masser af god smag – særligt hvis du lige lader den stå og trække lidt inden servering – og som også er super god dagen efter, enten på madpakken eller som tilbehøret til aftensmaden 😀 ..

[Read more…]

Kikærteburger med tzatziki, cashew & soltørret tomat

Her er en burger, hvor kødet er erstattet af en lækker vegetarisk kikærtebøf! Umiddelbart vil nogen nok tænke – hvad er det for en helseburger! Men bøffen er lavet og smager lidt ligesom falafler gør – bestemt på den positive måde 😉 Bøffen, den lidt krydrede tzatziki, soltørrede tomater, grøntsager og cashewnødder, giver en helt vildt lækker smag. Helt klart en ret, som jeg skal lave herhjemme igen. Der blev ikke engang nævnt, at der manglede kød 😉 ..

[Read more…]

Frikadeller med linser, nødder & kikærtehummus

En metode, til at få en fars til at strække længere og dermed få en større massefylde ud af det, er ved at tilsætte andre ingredienser til farsen end du plejer. Her har jeg lavet nogle lækre frikadeller, hvori der er tilsat grønne linser og hakkede nødder. Det giver en helt vildt god smag og konsistens – samtidig med, at proteinindholdet stiger og du får mindst dobbelt så mange frikadeller ud af portionen, som hvis du lavede en helt klassisk udgave 🙂 ..

[Read more…]