Lækre svampede snurrer med Pikantost & skinke

De her snurrer er såå lækre – og er et stort hit herhjemme, hos både store og små 😉 og med god grund! De lækre sprøde udenpå og saftige og bløde indeni – lige som de skal være! De passer perfekt som et lille mellemmåltid eller som en del af madpakken, og så er der endda også lidt fuldkorn i, som sikrer en lidt større mæthed 😀 Samtidig er det også et lille hyggeligt projekt, som jeg kunne forstille mig, at familiens yngste kunne deltage i.

[Read more…]

Bagte gulerødder med fetaost, soltørrede tomater & sød balsamico vinaigrette

Her er én af de lidt mere specielle ‘salater’, om man vil. Den opstod egentligt bare ved at jeg havde bagt de her lækre gulerødder med top – og jeg ikke helt vidste hvordan de skulle serveres. Så blev de til den lækreste salat, hvor smagen af de søde bagte gulerødder harmonerer super godt, sammen med det lidt søde/syrlige fra de soltørrede tomater, den cremede fetaost, den sprøde spinat og ikke mindst balsamicovinaigretten, som også var sød/syrlig. Det er bestemt én af de bedre salater jeg har lavet – og som kan serveres til både grillmaden, som efterårs/forårsmad, fx bare sammen med et godt stykke kød eller anden vegetarisk tilbehørsform 😀

[Read more…]

Gratinerede fyldte auberginer med kødfyld

Fyldte auberginer får man (læs: her i huset 😛 ) i virkeligheden alt for sjældent! Det smager jo virkelig lækkert og så er det en virkelig god måde at få massere af grøntsager på og de kan jo i princippet spises året rundt. Jeg lavede dem med krydret kødfyld, da det passede super godt med de neutrale auberginer og den milde ost 😉 ..

[Read more…]

Sommerlig tærte med grønne asparges, søde tomater og cremet ricottafyld

Her er en ret lækker sommerlig tærte, hvori der ingår søde tomater, friske grønne asparges og lækkert cremet ricottafyld. Egentligt ret nemt og ikke mindst super lækkert. Se længere nede for inspiration til tilbehøret 😛 ..

[Read more…]

Mørbradbøffer i fad – med cremet flødesauce, champignon & bacon

Retter som denne, er det som jeg vil kalde BRUN mad! Det er bare ikke særligt nemt at få til at fremstå spændende! 😀 det er faktisk overhovedet ikke INSTA-VENLIGT.. Men comfortfood, skøn dansk mad, eller hvad du vil kalde det – er nemt at lave, er noget alle kan lide det og så smager det bare dejligt! 😀 Og så går man bare aldrig rigtig galt i byen med at blande svinemørbrad, bacon, champignoner og fløde 😉 …

[Read more…]

Kartoffelpizza med cremet ricotta, grøn pesto & frisk rosmarin

Kartoffelpizza er i min verden virkelig stærkt undervurderet! Det smager jo SÅ godt og er super nemt og billigt at lave, da det kræver få ingredienser 😀 den cremede ricotta harmonerer rigtig godt med kartoflerne, pestoen, den friske rosmarin og flagesalten. Kan være super, som en frokostret eller som et vegetarisk alternativ til de klassiske kødpizzaer 😛 ..

[Read more…]

Nemme eiskonfekt med mørk chokolade

Noget af det der minder mig om jul, er de forskellige slags hjemmebagte småkager, julemaden og ikke mindst konfekten. Herunder skal der i vores familie, altid være den klassiske ‘eiskonfekt’. Også selvom de er hvinende søde, så smager de jo SÅ godt! 😉 her har jeg selv lavet dem – og ud over, at de er suuuper nemme at lave, så smager de jo også hamrende godt. Jeg har dog lavet dem med mørk chokolade, i stedet for, at de kun er lavet på ren mælkechokolade, som de originale – og det gør dem bestemt kun bedre 😀 ..

[Read more…]

Små lækre tykke pandekager med amarena kirsebær

Jeg er fuldstændig syg med de lækre sprøde italienske amarena kirsebær; hvad enten det er som erstatning for kirsebærsaucen, i salater, konfekt eller som her – i pandekagedejen. De er SÅ gode jo! 😀 og det gør bestemt ikke pandekagerne mindre gode, at der kommer hakkede kirsebær i dejen 😉

[Read more…]

Nem dessert: Sommersød blomme trifli med makroner & flødeskum

Er der noget som en vaniljeprikket blommegrød, der har stået og simret og fået masser af smag, fra de modne og smagfulde blommer? Det tror jeg næppe 😉 Jeg havde en masse blommer stående, som jeg fik på tilbud – så der skulle da koges grød af dem – og klaskes sammen til den skønneste trifli; med knuste makroner og letpisket flødeskum. Og vupti, så var der lige den skønneste sensommer dessert.. MUMS! 😀 

[Read more…]

Simpel iskaffe med få ingredienser

Jeg ved ikke med jer, men om det er sommer eller vinter, kan jeg altså godt drikke en lækker iskaffe 😉 men om sommeren er det nu super lækkert med sådan en iskaffe, ude i solen – med godt med isterninger i. Her er opskriften på en super nem iskaffe, lavet på en rest kold kaffe, rørt med en anelse sukker, mælk og rigelige isterninger. Wupti! Så er der smagfuld iskaffe 😀 

[Read more…]

Marcipan overtrukkede amarena kirsebær med hvid chokolade

Jeg er fuldstændig vild med de lækre italienske amarena kirsebær. Om det så er i desserter, salater eller på en helt tredje måde! Der er bare en hel verden til forskel, på dem og dem man får i de traditionelle kirsebærsaucer til jul. De har både en lækker sprød konsistens og så har de bare den mest fantastiske smag, fra siruppen, som de står i. Har længe ville lave noget konfekt med dem – og så er julen da det oplagte tidspunkt! 😉 og de her amarena-marcipankugler smager bare virkelig godt 😀 ..  

[Read more…]

Vaniljeprikket abrikos marmelade

Er der noget som en lækker marmelade, på en nybagt bolle, eller til et godt stykke ost, som efterret eller til tapas? Det tror jeg næppe 😉 Denne her er lavet på de sommermodne og søde abrikoser, med en anelse citron og masser af vaniljeprikker – og smager bare SÅ godt! Det er både super nemt at lave – og så er det altså bare lige det mere lækkert, end dem man køber. Men det er jo min subjektive holding 😉 .. 

[Read more…]