Havre-ruggrød med rabarberkompot & nøddetopping

Grødtyper som havregrød og des lignende, er i min optik stærkt undervurderet. En god havregrød er både sund fordi det indeholder massevis af vitaminer og mineraler, men også sunde kostfiber, som er med til at få give vores tarmsystem noget at arbejde med. Kostfibrene bevirker at vi får en øget mæthed i løbet af dagen, som dermed kan forebygge at vi kaster os alt for meget over de søde sager op igennem dagen. For at vende tilbage til grøden; så er det fantastiske ved det jo, at du kan toppe den med alverdens toppings såsom bananskiver, peanutbutter, æble med kanel, forskellige nødder – og meget meget andet. Her har jeg lavet en lille smule om på den klassiske havregrød, ved at tilsætte lidt grove rugflager, som bidrager med endnu flere fiber, lidt mere at tygge på, men også smag til grøden – og så toppet den med en vanvittigt lækker rabarberkompot samt nødder og kokosflager. MUMS! 😀 .. 

[Read more…]

Overnat grød med blåbær & chiafrø

Det er simpelthen super lækkert, at man bare kan gøre morgenmaden klar aftenen før man skal spise den – så er det bare at røre den op og toppe den fx med lidt friske bær eller nødder næste morgen. Denne kolde ‘grød’ om man så må kalde den, minder lidt om den udgave, som jeg tidligere har postet (se HER), blot rørt op med frosne bær, som giver en lækker naturlig sødme til morgenmaden. Opskriften er udarbejdet med inspiration fra denne fitness-blogger, som så er toppet med en lynhurtig müsli af ristede kokosflager, hakkede nødder og tørrede frugter. Super nemt, virkelig lækkert og ikke mindst utroligt mættende 😉 ..

[Read more…]

Luftige & vaniljeprikkede amerikanske pandekager

Her kommer en af de ting, som smager vanvittigt godt – men som måske ikke er det sundeste 😉 nemlig pandekager! De amerikanske af slagsen som disse, serveres ofte som en del af brunchen eller til morgenmaden, ofte sammen med toppings som marmelade, sirupper, frugt og meget andet. De her er lavet med vanilje og jeg lover, at det kan godt være, at de ikke er specielt sunde for sidebenene, men de er sunde for sjælen – og nøjes du med at spise et par stykker, sammen med en god skive rugbrød med lidt ost eller pålæg – eller et blødkogt æg, er det faktisk ikke det mest usunde måltid, som du kunne komme i nærheden af 😉 

[Read more…]

Parma æggekage med frisk basilikum og søde tomater

Æggekager kan både være gode, som et nemt aftenmåltid, på et godt stykke fuldkornsrugbrød, med en let salat – eller som en del af en frokost eller morgenmadsmåltid. Denne vil jeg dog nok selv foretrække som én af de to førstnævnte. Denne er lidt italiensk inspireret, med parmaskinke, den friske basilikum og tomaterne 🙂 ..

[Read more…]

Back to basics: Havregrød med et sundhedspift

Jeg har det sådan, at i perioder er jeg bare helt pjattet med havregrød. Så drysser jeg som regel kanel hen over så det får en lidt risengrødsagtig smag, men med lidt æbletern og mandler hen over. Det smager virkelig godt! 😉 Det er meget forskelligt, hvad folk normalt putter på deres havregrød, for dem der stadigvæk spiser den slags. Men her er i hvertfald et bud på en sundere variant, der har lidt sødme fra æblerne og sundt fedt fra mandlerne.. 

[Read more…]

Sprøde churros med kanelsukker (spanskrør)

Churros, eller spanskrør som de populært også kaldes, er i min verden en meget karakteristisk spansk ting. De smager helt fantastisk på en tivoli eller Bakke-tur, men har man først smagt de hjemmelavede, kan man godt gå hen og blive afhængig. Hold nu op, hvor smager de godt! både med kanelsukker, almindelig rørsukker, chokoladesauce eller softice til. De passer perfekt til det kolde vejr udenfor – og særligt juletiden. Men jeg ville nu godt kunne finde på, også at lave dem resten af året 😉 Det er super nemt at lave dem selv, og er du i forvejen vild med churros, så er det da bare at kaste sig ud i det 😀 ..

[Read more…]

Omelet med gouda og basilikum

Omeletter er både skønt som morgenmad, som en del af en brunch eller som frokost med alverdens forskellige typer af fyld. Jeg spiser dem ofte som morgenmad, med hvad jeg lige har til rådighed af fyld – primært fordi det mætter rigtigt godt, men også fordi det er super nemt at lave. Denne gang blev det simpelt, blot med en lækker goudaost og lidt friskhakket basilikum. Tilføjer du eksempelvis ikke grøntsager som fyld i selve omeletten, kan du jo blot servere det on the side 🙂 ..

[Read more…]

Sund dessert eller morgenmad: Skyr med karameliserede bananer & mandler

Denne ret, introducerede en god veninde mig for. Jeg har lavet det mange gange siden, da det både kan laves som en lidt syndig morgenmad, fx som en lille del af en brunch – eller som en slags ‘sund’ dessert. Sukrin Gold smager og har samme konsistens som brun farin – men påvirker bare ikke dit blodsukker  på samme måde, indeholder næsten ingen energi og så er det naturligt fremstillet. Derfor anvendes det ofte i retter, hvor du vil have sødmen, men ikke kalorierne samt i lowcarb retter. Ved at stege bananerne og mandlerne i sukrin, får det en karameliseret smag – og tilsætter du en smule god mørk chokolade under det lune fyld, smelter chokoladen ovenpå den let syrlige skyr. Det smager intet mindre end fantastisk 😉 ..

[Read more…]

Forfriskende blåbær/fersken smoothie med mandelmælk

En smoothie der er nem at lave og smager frisk og lækkert af sol og sommer. Den er lavet på mandelmælk, fordi det giver en god og rund smag – men bruger du det ikke, eller har du det ikke hjemme, kan du sagtens anvende helt almindelig mælk 🙂 ..

[Read more…]

Yoghurt med friske bær & sprød müsli

De simple måltider er ofte dem der er de bedste – denne ret er simpel, nem og rigtig lækker, enten som morgenmad, mellemmåltid eller som en del af en brunch. Du kan erstatte bærene med andre typer frugt/bær eller en lækker hjemmelavet kompot. 😀 Se forskellige links til opskrifter på hjemmelavede müslier nedenfor.. 

[Read more…]

Græsk yoghurt med passionsfrugt & abrikoser

Sommeren er på sit højeste i Danmark, og så er der for mit vedkommende ikke noget som lette og friske måltider. Her er et nemt eksempel på en morgenmadsret, som også kan serveres som et let mellemmåltid. Du kan alternativt tilsætte lidt granola eller müsli, for at få en større mæthed og flere fibre ind i retten 🙂 ..

[Read more…]

Skyr med æble/pæremos & friske bær

Jeg var for et stykke tid siden, på ‘The Yoghurt shop’ i københavn: Der fik jeg en yoghurt, og har nu forsøgt at genskabe den dessert/morgenmåltid/mellemmåltid, der var sådan en succes. Den bestod af skyr, frugtmos og frisk frugt + nødder på toppen – det hele var lagt i ‘lag’. Jeg lavede dog en æble/pæremos, frem for en klassisk æblemos, som de laver i shoppen. Min variant serverede jeg ligeledes med friske bær. Mums! 😀 ..

[Read more…]