Brændte mandler med vanilje & kanel

Når vi nærmer os julemåneden, møder man ofte den velkendte duft af brændte mandler, i gaderne. Og det dufter fantastisk – men hvad er bedre end den duft derhjemme, efter du selv har brugt 5 minutter, på lige at bikse sådan en portion sammen? Næppe særligt meget 😉 Det er både nemt at lave, og så er det også væsentligt billigere at lave det selv 🙂 ..

[Read more…]

Hjemmelavet hyldeblomstsaft med vanilje & citron

Hjemmelavet hyldeblomst saft er simpelthen noget af det bedste 😉 denne her laver jeg år efter år – og den fejler aldrig! 😉 Alfa omega er bare for mig, at man ikke skyller sine hyldeblomstskærme; så pluk ikke dem helt ud til vejen og lad saften trække de 3 døgn, som angivet. Jeg lover, at det er hele ventetiden værd! 😉 Jeg har har sukkerreduceret saften; så det endelige blandingsforholdet er 2:3 alt efter hvor stærk ens saft skal være. Server den iskold, gerne med isterninger og mynte eller citronmelise. Mums, så er det sommer! 😀

[Read more…]

Overnat grød med blåbær & chiafrø

Det er simpelthen super lækkert, at man bare kan gøre morgenmaden klar aftenen før man skal spise den – så er det bare at røre den op og toppe den fx med lidt friske bær eller nødder næste morgen. Denne kolde ‘grød’ om man så må kalde den, minder lidt om den udgave, som jeg tidligere har postet (se HER), blot rørt op med frosne bær, som giver en lækker naturlig sødme til morgenmaden. Opskriften er udarbejdet med inspiration fra denne fitness-blogger, som så er toppet med en lynhurtig müsli af ristede kokosflager, hakkede nødder og tørrede frugter. Super nemt, virkelig lækkert og ikke mindst utroligt mættende 😉 ..

[Read more…]

‘Bedstefars skæg’ med hindbærsyltetøj & marengstop

Her har vi en af de der gode gamle klassiske kager, som jeg blev inspireret af, fra denne side. Kagen smager jo fuldstændigt fantastisk, med kombinationen af den søde syltetøj, den sprøde marengs-topping og den lækre bløde og smagfulde bund 😀 Børnene vil elske den og tag dem også gerne med i køkkenet for at lave den – det vil sikkert være et hit 😉 ..

[Read more…]

Hjemmelavet rødkål med solbærsaft & mørk balsamico

Når man først har smagt den lækre hjemmelavede rødkål, tør jeg næsten godt væde med, at man ikke køber den længere. Det er både nemt at lave den selv og så smager den bare helt fantastisk. Jeg har smagt denne rødkål til med mørk balsamicoeddike og solbærsaft – en kombi, som i min optik er helt fantastisk og giver en god balance mellem det søde og det syrlige 😉 allerbedst smager det efter at den har fået lov til at trække 1-2 dage på køl faktisk..

[Read more…]

Skumfiduser i to forskellige smagsvarianter

Hjemmelavede skumfiduser (marshmallows om man vil..), er en fantastisk ting – særligt kan det være en sjov ting at lave sammen med børnene, men forbered dig på et køkken der er godt fedtet ind i sukker 🙂 Modsat dem man køber i butikkerne, er de hjemmelavede helt vildt lækre, smelter nærmest på tungen og så er det faktisk ikke specielt svært at lave selv – win win! Jeg har lånt opskriften fra Mad!, som jeg har anvendt flere gange – og det er i virkeligheden en super opskrift – her har jeg blot tilsat lidt smag til mine 🙂 ..

[Read more…]

Fyldig tomatsuppe med makaronier

Her i sensommeren og det begyndende efterår, er det da både nemt og lækkert med suppe en gang i mellem. Det kan både være som en forret, hovedret – og bestemt også som en god vinterret. Jeg serverede denne som hovedret sammen med det ristede rugbrød, men det kunne bestemt ligeså godt have været en forret, at den blev serveret som. Den smager fantastisk, blev let spicy (det kan man selv justere) og vigtigst af alt, mættede den rigtigt godt 🙂 ..

[Read more…]

Lun rødbedesalat med æbler & valnødder

Dette er et bud på en super lækker og ikke mindst nem form for tilbehør med bagte grøntsager, der suppleres fantastisk godt med de let syrlige granatæblekerner, det søde æble og de sprøde valnødder. Det er nemt at lave og kan f.eks. serveres til lyst kød, fisk eller fjerkræ som nemt hverdagsmad.. 

[Read more…]

Nemme soyaristede mandler

Super sprøde, let saltede og utroligt velsmagende. Dette beskriver meget godt disse mandler, som er super lækre, som toppings i forskellige salater, på en god suppe eller som en sundere snack, f.eks. serveret med forskelligt gnavegrønt og/eller frugt 😀 ..

[Read more…]

Lowcarb grøntsagsspaghetti med kødsauce

Det er ret ‘in’ at spise lowcarb – og mange har også gavn af det – inklusiv mig selv. Så her kommer en modificeret klassiker – spaghetti med kødsauce, nu i lowcarb. Det vil sige, at det ikke er med spaghetti, men derimod med fintsnittede grøntsager og blancherede, som erstatter spaghettien. Det smager helt fantastisk og mætter ganske godt – og faktisk også anderledes, end de gange, hvor kødssaucen bare serveres med almindelig pasta 🙂 ..

[Read more…]

Helstegt serrano svøbt kalkunbryst med urter & hvidløg

Der er nu flere, som der har ønsket, at der kom flere kød-opskrifter her på bloggen. Så her kommer der én med helstegt kalkun. Kalkunkød kan ofte godt være ‘lidt kedeligt’, tørt og svært at have med at gøre. Men tilsætter du en masse smag, f.eks i form, af en god marinade, eller lignende, kan det blive helt fantastisk, som tilbehør til en hvilken som helst ret. Her har jeg lavet en krydderurtemarinade med citron, hvidløg, som det har ligget og trukket i, hvorefter det er blevet svøbt i serrano skinke. Super lækkert, siger jeg jer 😉 ..

[Read more…]

How-to: Pocheret æg

De fleste af os elsker Pocheret æg, det der perfekt formede æg, med den flydende blomme i midten, men som bare kan være utroligt svært at få lavet ordentligt! Nogen gange fås det i retten Eggs Benedict med Hollandaisesauce, i/til en salat, og i mange andre sammenhænge. Her har jeg bare serveret det, på et stykke groft brød med hvidløgs stegt frisk spinat og havsalt – bare for at demonstrere en nem måde, at lave et Pocheret æg på. Der findes et utal af måder, at lave dette æg på, med eller uden eddike i vandet, røre rundt i kogende vand, osv osv. Denne metode, er simpel. Pak det rå æg ind i husholdningsfilm, sænk det i kogende vand i et par minutter og vupti! 😀 

[Read more…]