Sød & syrlig grønkålssalat med syltede rødløg & blåbær

Den her salat skiller sig ud fra de øvrige salatopskrifter, som der ellers ligger på bloggen, idet at vinaigretten til denne salat er syrlig og salt i det. Det giver en god kontrast i smagen, til de søde og syrlige løg, bærene og de fede og sprøde nødder. Det er op til dig, at smage den til, ift. hvor syrlig du vil have den 😀 Salaten er god som tilbehør til retterne i vinterhalvåret, med den mættende og fiberrige kål – som indeholder større mængder essentielle vitaminer, såsom vitamin A og C – samt mineralet Calcium. Salaten er en vitaminbombe uden lige, sammen med de sunde fedtsyrer fra nødderne og antioxidanterne fra bærene 😀 ..

[Read more…]

Julet grønkålssalat med amarena kirsebær & parmesan flager

Julemåneden kan meget nemt komme til at blive præget af alt for meget fedt – og sukkerholdigt mad – og derfor er det måske også ekstra vigtigt, at få lavet den der salat som tilbehør til nogle af de julefrokoster, julemad eller hvad vi nu ellers indtager i denne måned 😉 Denne salat kan du i princippet lave hele vinteren – den smager super lækkert, med kombinationen af den sprøde grønkål, de søde kirsebær, de sprøde mandler og den fede parmesan. En nem og mættende salat, som bidrager med sunde fibre og fedtsyrer, som er med til at ligge en god bund for måltidet..

[Read more…]

Brændte mandler med vanilje & kanel

Når vi nærmer os julemåneden, møder man ofte den velkendte duft af brændte mandler, i gaderne. Og det dufter fantastisk – men hvad er bedre end den duft derhjemme, efter du selv har brugt 5 minutter, på lige at bikse sådan en portion sammen? Næppe særligt meget 😉 Det er både nemt at lave, og så er det også væsentligt billigere at lave det selv 🙂 ..

[Read more…]

Vegetariske svampedeller med hasselnøddekerner

Herhjemme forsøger vi en gang i mellem med vegetarretter. Både fordi det er sundt, det er godt for miljøet og så smager mange vegetarretter virkelig lækkert. De her ‘deller’, laver jeg ofte til børnene på ‘meatfree monday’, på skolen – og de falder i bedre og bedre jord, desto mere jeg laver dem. Mange af dem, tror sågar at der er oksekød i, fordi svampene har en naturlig umamismag, som minder meget om kød, hvilket gør svampe i vegetarretter særledes velegnet, hvis man vil have en kødlignende smag. 😀 Samtidig indeholder dellerne blomkål – hvilket på ingen måde kan smages. Så du får også masser af sunde kostfiber og sunde fedtsyrer fra hasselnødderne – win win 😉 

[Read more…]

Julet rødkålssalat med amarena kirsebær & urter

Den intense smag af kirsebærene, er for mig, det der bærer denne salat fuldstændigt hjem. Rødkål vendt i en god vinaigrette sammen med kirsebærene, er helt klart en god kombi – og så kan man ellers tilsætte det som man føler for. Mandler eller frø og kerner, er en god kombi, netop fordi du får nogle sunde fedtsyrer med. Server salaten som tilbehør til julemaden, som det friske indslag, fx med lidt appelsin. 😉

[Read more…]

Blomsterbergs vaniljekranse

Når det kommer til jul og julebagværk, er vaniljekranse for mig, en helt essentiel ting, der karakteriserer julen. Her har jeg testet Mette Blomsterbergs fortolkning af de sprøde og lækre kager – der bestemt lever op til forventningerne, og mere til. Det er helt op til dig, om dine kranse skal være, store eller små – jeg laver altid en god mellemstørrelse 😀 ..

[Read more…]

Svampet banankage med marcipan & birkes

En kage der er mild i smagen, i forhold til andre banankager og hvor marcipanen er med til at give kagen den gode bløde struktur og søde smag, der passer super godt sammen med de knasende birkes. Jeg toppede kagen med en god kakaoglasur og hvide chokoladeflager. Super lækkert! 😉 

[Read more…]

Avokado/mango salat med valnødder & sprødt parmaskinke

Her er en sommerfrisk, let og mættende salat, med gode og sunde fedtsyrer fra avokadoen og nødderne. Den kan spises som måltidssalat til to mellemstore portioner – fx som frokostret – eller blot som tilbehør til en hovedret, til fire personer. Salaten er god som tilbehør til fx grillmaden eller til en anden form for hovedret. Den cremede og lidt fede avokado, harmonerer super godt sammen med den søde mangofrugt og de sprøde valnødder og parmaskinken 😀 .. 

[Read more…]

Saftig rødbederåkost med balsamico & valnødder

Rødbeder er i min optik en meget smuk grøntsag, både på grund af dens flotte farve, men også på grund af dens egenskaber. Den får en lækker sødme, når du varmebehandler den, hvilket gør den egnet som bagt grøntsag, i kager mm. Men som rå er den også fantastik, som her i denne salat eller i friskpressede juicer og des lignende. Ud over disse egenskaber, er det en grøntsag, som er fuld af gode, sunde og mættende fiber – og så er den rig på det fedtopløslige vitamin K. Dette vitamin er vigtigt for vores knogler, for proteindannelsen i kroppen – og ikke mindst for vores blods evne til at størkne. Men den vigtigste årsag er, at rødbede i min optik smager skønt. Efter denne lange omvej, var min pointe bare, at salaten smager fantastisk og har en god syre/sødme balance, som harmonerer godt med de sprøde valnødder og den fede fetaost. Velbekomme 😉

[Read more…]

Pecannødde cookies med mørk chokolade

Som en dejlig weekendskage egner de her cookies sig perfekt! De smager fantastisk godt, da muskovadosukkeret bidrager med en skøn karamelagtig smag og pecannødderne og den mørke chokolade med en fedme og sprødhed, som supplerer den sprøde og let seje cookie rigtigt godt 😉 Ved at anvende olie i stedet for smør i cookies, har kagen en anderledes og en anelse sundere fedtsyresammensætning, hvilket det da også er værd at tage med, når vi snakker om sådan nogle lækre kager som disse 😉 ..

[Read more…]

Måltidskyllingesalat med grov bulgur & granatæble

En super lækker måltidssalat, som kan bruges som et frokost eller middagsmåltid. Den er også super god at have med på madpakken. Den er god mættende med den grove bulgur, masser af grøntsager der giver en god balance mellem det syrlige og det søde..

[Read more…]

Sundere æblekage med havregryns-nødde crunch

Der findes mange forskellige fortolkninger, af den gammeldags æblekage. Denne udgave skiller sig lidt ud, fordi den er til den sunde side – men den smager samtidig også super lækkert, med det sprøde havregrynscrunch, som er med til at bryde det bløde fyld i desserten. Ved at anvende havregryn og nødder får du meget mere smag (og fuldkorn) ind i desserten, end du ville få med den klassiske rasp 🙂 ..

[Read more…]