Simreret: Osso buco i rødvinssauce

Osso buco er et super godt kødstykke, af okseskanken, som er perfekt til en lækker simreret – netop på grund af kødets høje indhold af bindevæv – så en længere og langsommere tilberedning er derfor at foretrække. Osso Buco betyder knoglens hul, hvilket giver meget god mening, idet kødstykket særligt kan genkendes på grund af det karakteristiske runde knoglestykke, som også er med til at give en fantastisk smag til retten. Vær dog indstillet på, at det er en ret, som gerne skal stå og simre et sted mellem 2-4 timer, indtil kødet er ultra mørt. Perfekt til de kolde vintermåneder og bestemt hele ventetiden værd. 🙂 

[Read more…]