Æggekage med frisk spinat & røget laks

En super nem og lækker ret, som kan laves som en frokostret, eller som nem aftensmad i en travl hverdag 😛 Spinaten sikrer at æggekagen ikke bliver tør og laksen giver en lækker røgethed til den ellers meget neutrale æggekage. Kan fx serveres med søde tomater, frisk basilikum og et godt stykke rugbrød dertil 😀 ..

[Read more…]

Bagte gulerødder med fetaost, soltørrede tomater & sød balsamico vinaigrette

Her er én af de lidt mere specielle ‘salater’, om man vil. Den opstod egentligt bare ved at jeg havde bagt de her lækre gulerødder med top – og jeg ikke helt vidste hvordan de skulle serveres. Så blev de til den lækreste salat, hvor smagen af de søde bagte gulerødder harmonerer super godt, sammen med det lidt søde/syrlige fra de soltørrede tomater, den cremede fetaost, den sprøde spinat og ikke mindst balsamicovinaigretten, som også var sød/syrlig. Det er bestemt én af de bedre salater jeg har lavet – og som kan serveres til både grillmaden, som efterårs/forårsmad, fx bare sammen med et godt stykke kød eller anden vegetarisk tilbehørsform 😀

[Read more…]

Gratinerede fyldte auberginer med kødfyld

Fyldte auberginer får man (læs: her i huset 😛 ) i virkeligheden alt for sjældent! Det smager jo virkelig lækkert og så er det en virkelig god måde at få massere af grøntsager på og de kan jo i princippet spises året rundt. Jeg lavede dem med krydret kødfyld, da det passede super godt med de neutrale auberginer og den milde ost 😉 ..

[Read more…]

Sommerlig tærte med grønne asparges, søde tomater og cremet ricottafyld

Her er en ret lækker sommerlig tærte, hvori der ingår søde tomater, friske grønne asparges og lækkert cremet ricottafyld. Egentligt ret nemt og ikke mindst super lækkert. Se længere nede for inspiration til tilbehøret 😛 ..

[Read more…]

Nemme pandestegte hvidløgsbrød: Perfekte til tapas eller grillmaden

De her lækre pandestegte hvidløgsbrød er såååå lækre og minder mig så meget om barndom og alle de år vi boede i syden. Der fik man dem alle steder, som en slags appetizer – eller som en del af den spanske tapas, mega lækkert! Derudover, fik vi dem også ofte derhjemme, hvor min mor lavede dem. Mums 😛 Det er egentligt nemt at lave; du tager et godt flute, skærer det ud i mindre stykker og så smører du rigelige mængder god hjemmelavet hvidløgssmør på, og pandesteger det, til det bliver godt gyldent.. Behøver jeg at sige mere? 😉 ..

[Read more…]

Langtidsstegte spareribs: Lækkert mørt kød med hjemmelavet BBQ-marinade

De her langtidsstegte kamben (spareribs, revelsben, St. Louis Style Ribs.. Kært barn har mange navne 😉 ) er såååå lækre! Du får det møreste kød ud af det og har du selv haft skåret benene, fx fra din kamsteg – er det jo oveni købet også billig mad. Win-win! De er smurt ind i den skønneste hjemmelavede krydderiblanding/rub og derefter en virkelig lækker – klistret og krydret hjemmelavet BBQ marinade. Jeg behøver vidst ikke at sige mere vel.. 😉 Har du en grill, hvor du kan styre temperaturen, kan de såvel laves dér, som i ovnen 😀

[Read more…]

Dalgona: Koreansk iskaffe – nem kaffedrik med få ingredienser

Denne sommer, bliver det her uden tvivl DRIKKEN. Det er iskaffen der flurerer overalt på internettet og som alle snakker om. Og med god grund! Jeg er normalt ikke til søde kaffedrikke, med mindre, at det smager så lidt som muligt af kaffe. Ja det er lidt ironisk, jeg ved det godt! 😛 Men den her, er ret lækker! Den er super cremet i det og det er den faktisk hele vejen igennem. Skummet bliver nærmest helt marengs agtig i konsistensen og falder på intet tidspunkt sammen. Jeg har dog modsat den originale opskrift, valgt at anvende brun farin i stedet for almindeligt sukker, da jeg synes det giver en dybere og en anelse karamelagtig eftersmag. MUMS! 😀

[Read more…]

Friske grønne og hvide asparges med sauce Hollandaise & baconknas

Det her er en super lækker forret, der emmer så meget af sol og sommer! Den smager dejligt og selvfølgelig allerbedst, hvis du har overskuddet til at lave din egen Hollandaise. Har du ikke det, køb dig evt. til en god én. Det røgede bacon harmonerer super godt, med den fede og let syrlige Hollandaise, de friske sprøde asparges – og så er det en forret, der er nem at gå til og som du nemt kan vinde point på! Mums 😉

[Read more…]

Ægte sauce: Hjemmelavet Hollandaise

Her er en fransk klassiker! Den ægte klassiske sauce laves vidst nok på friskpresset citronsaft, men jeg er nu mest vild med denne udgave. Det der er i det, med de klassiske ægte saucer, er at man laver en emulgeret sauce, som egentligt bare betyder, at smør, æg og eddike/citronsaft el. Bearnaise essens piskes til en stabil og tyk sauce. Det betyder også, at de nemt skiller, ved for høj varme. Så tag den ofte til og fra varmen – og pisk konstant rundt i den, så skal det nok gå. Jeg lover, at den er det hele værd! 😉

[Read more…]

Kartoffelpizza med cremet ricotta, grøn pesto & frisk rosmarin

Kartoffelpizza er i min verden virkelig stærkt undervurderet! Det smager jo SÅ godt og er super nemt og billigt at lave, da det kræver få ingredienser 😀 den cremede ricotta harmonerer rigtig godt med kartoflerne, pestoen, den friske rosmarin og flagesalten. Kan være super, som en frokostret eller som et vegetarisk alternativ til de klassiske kødpizzaer 😛 ..

[Read more…]

Hjemmelavet forloren hare med baconsvøb og baconfars

En lækker hjemmelavet ret, som herhjemme altid er et hit. Der er bare noget over de klassiske retter (læs mormor-mad 😉 ) som kan serveres med det traditionelle tilbehør eller lidt mere tidssvarende. Denne variant er med bacon både udenpå og indeni. Bestemt ikke værst! 😉

[Read more…]

Fyldte bagekartofler med røget bacon & cheddarost

Det er næppe en slankeret, denne her – men det smager super lækkert, og sådan en halv kartoffel, kan snildt serveres sammen med et godt stykke kød og en god salat. Samtidig er det en ret, som du nemt kan forberede, smide i køleskabet og varme dem lige inden de skal spises 😉 ..

[Read more…]