Frisk vandmelonsalat med avokado, mozarella & rødløg

Her er en mundvandsfremkaldende salat, som gør sig virkelig godt sammen med grillmaden om sommeren. Den er frisk, let og rummer masser af smag, fra de modne avokadoer, den sommesøde melon, urterne, den friske mozzarella og de lidt skarpe rødløg 😀 ..

[Read more…]

Afrikansk peanutbuttergryde med mørt oksekød & søde kartofler

Her er en lad os kalde det – opgraderet hverdags-gryderet 😀 Den er ikke mega krydret eller stærk, men har en rigtig god, cremet og fed smag fra peanutbutteren og de søde kartofler og er en ret, som er inspireret fra det afrikanske køkken. Kødet er smør-mørt og smager rigtig godt toppet med rigelige friske urter og eksempelvis kogte ris 😀 ..

[Read more…]

Cremet linsegryde med kokosmælk, varme krydderier & lækre toppings

Her er, (hvis jeg selv skal sige det) en super lækker, cremet vegetarisk ret – som gør sig suuuuper godt, med alle de forskellige toppings og noget lækkert brød til. Nægter du at spise det uden kød, kan jeg anbefale at servere lidt grillet kylling til. Men faktisk, kan det fint udelades, da retten indeholder så meget smag i sig selv 😀 ..

[Read more…]

Sundere ‘kyllingenuggets’ med hjemmerørt hvidløgsmayo

Lækreste ‘syndige’ snack eller som sundere fastfood, med de saftigste sundere nuggets, som dyppes i en god hvidløgsmayonnaise eller du kan bruge begge dele i en burger eller wrap sammen med en masse salat. Bestemt ikke dumt, som et sundere alternativ – men det er jo bare min ydmyge mening 😀

[Read more…]

Frisk lakserilette – lavet af bagt laks & frisk dild

Her er en nem og ikke mindst lækker lakserilette, laksesalat, tja.. kært barn har mange navne 😀 Den er f.eks helt oplagt at bruge som et element i en god omgang tapas, som appetizer, i en sandwich, som smørrelse på et godt stykke knækbrød og meget andet. Den er smagt til med frisk dild, sort peber og citron – bestemt ikke dumt 😉

[Read more…]

Kyllingefrikadeller smagt til med bacon

Her er nogle lækre kyllingedeller, som er smagt til med sprødstegt bacon. Det er jo altid bare et hit med kylling og bacon sammen 😀 De kan med fordel bruges som madpakke-tilbehør eller som en del af et frokost eller aftensmåltid. Kyllingen i sig selv er jo mager og fedtet steges væk fra baconet, så det er et udmærket sundere alternativ til de klassiske frikadeller 😀 ..

[Read more…]

Æggekage med frisk spinat & røget laks

En super nem og lækker ret, som kan laves som en frokostret, eller som nem aftensmad i en travl hverdag 😛 Spinaten sikrer at æggekagen ikke bliver tør og laksen giver en lækker røgethed til den ellers meget neutrale æggekage. Kan fx serveres med søde tomater, frisk basilikum og et godt stykke rugbrød dertil 😀 ..

[Read more…]

Bagte gulerødder med fetaost, soltørrede tomater & sød balsamico vinaigrette

Her er én af de lidt mere specielle ‘salater’, om man vil. Den opstod egentligt bare ved at jeg havde bagt de her lækre gulerødder med top – og jeg ikke helt vidste hvordan de skulle serveres. Så blev de til den lækreste salat, hvor smagen af de søde bagte gulerødder harmonerer super godt, sammen med det lidt søde/syrlige fra de soltørrede tomater, den cremede fetaost, den sprøde spinat og ikke mindst balsamicovinaigretten, som også var sød/syrlig. Det er bestemt én af de bedre salater jeg har lavet – og som kan serveres til både grillmaden, som efterårs/forårsmad, fx bare sammen med et godt stykke kød eller anden vegetarisk tilbehørsform 😀

[Read more…]

Gratinerede fyldte auberginer med kødfyld

Fyldte auberginer får man (læs: her i huset 😛 ) i virkeligheden alt for sjældent! Det smager jo virkelig lækkert og så er det en virkelig god måde at få massere af grøntsager på og de kan jo i princippet spises året rundt. Jeg lavede dem med krydret kødfyld, da det passede super godt med de neutrale auberginer og den milde ost 😉 ..

[Read more…]

Sommerlig tærte med grønne asparges, søde tomater og cremet ricottafyld

Her er en ret lækker sommerlig tærte, hvori der ingår søde tomater, friske grønne asparges og lækkert cremet ricottafyld. Egentligt ret nemt og ikke mindst super lækkert. Se længere nede for inspiration til tilbehøret 😛 ..

[Read more…]

Nemme pandestegte hvidløgsbrød: Perfekte til tapas eller grillmaden

De her lækre pandestegte hvidløgsbrød er såååå lækre og minder mig så meget om barndom og alle de år vi boede i syden. Der fik man dem alle steder, som en slags appetizer – eller som en del af den spanske tapas, mega lækkert! Derudover, fik vi dem også ofte derhjemme, hvor min mor lavede dem. Mums 😛 Det er egentligt nemt at lave; du tager et godt flute, skærer det ud i mindre stykker og så smører du rigelige mængder god hjemmelavet hvidløgssmør på, og pandesteger det, til det bliver godt gyldent.. Behøver jeg at sige mere? 😉 ..

[Read more…]

Langtidsstegte spareribs: Lækkert mørt kød med hjemmelavet BBQ-marinade

De her langtidsstegte kamben (spareribs, revelsben, St. Louis Style Ribs.. Kært barn har mange navne 😉 ) er såååå lækre! Du får det møreste kød ud af det og har du selv haft skåret benene, fx fra din kamsteg – er det jo oveni købet også billig mad. Win-win! De er smurt ind i den skønneste hjemmelavede krydderiblanding/rub og derefter en virkelig lækker – klistret og krydret hjemmelavet BBQ marinade. Jeg behøver vidst ikke at sige mere vel.. 😉 Har du en grill, hvor du kan styre temperaturen, kan de såvel laves dér, som i ovnen 😀

[Read more…]