Klassiske mørbradbøffer med bløde løg

For mig er mørbradbøffer med bløde løg, et typisk kendetegn til de klassiske påske, – pinse – og julefrokoster, sammen med et hav af mange andre lune retter, fiskeretter og meget mere. Vi nærmer os stille og roligt jul – og derfor varmer vi da op med opskriften på de nemme og undervurderede mørbradbøffer, som faktisk smager godt bare med et stykke godt rugbrød til 😀 .. 

[Read more…]

Spicy græskarsuppe med sprøde toppings

Efteråret byder på en masse lækre og grove grøntsager – blandt andet har vi hokkaido græskaret i sæson fra september til oktober, hvorfor vi da skal udnytte det her i de køligere måneder. Græskar får jo som bekendt en sødlig smag, når det tilberedes, hvorfor det er super smart at bruge det i supper, sammen med fx chili, løg og hvidløg som har lidt skarpere smage. Her har jeg toppet den lækre cremet græskarsuppe med søde æbler, røget og knasende bacon, sprøde kerner og blød cremefraiche, som passer så fint til den lidt søde og spicy suppe 😉 ..

[Read more…]

Simreret: Supermøre svinekæber i mørk øl & timian

Her er en super undervurderet spise, nemlig svinekæber; som man får alt for lidt men som smager så vanvittigt godt! Det er jo ultramørt, nærmest helt pulled pork agtigt, når det får lov til at stå og koge og optager den lækre smag fra den mørke øl og grøntsagerne. Du kan alternativt erstatte nogle af gulerødderne med noget knoldselleri eller en anden form for grov grøntsag 😀 ..
Opskriften er til 4 portioner

[Read more…]

Langtidsbagte løg med timian & honning

Ovnbagte løg er en total undervurderet spise! De smager så godt og særligt denne honning/timian blanding, som fordeles på løgene, er helt fantastisk. De er super, som tilbehør til en god steg, en saftig bøf – eller sammen med andre små retter, på en buffet. Det er kun fantasien, der sætter grænser 😉 .. 

[Read more…]

Lækker cremet & proteinrig rød bønnedip

Det er altid hummus, guacamole og lignende dips, som bliver brugt. Men den her dip kunne også med fordel tilføjes til listen! Den smager SÅ godt – og er super lækker både som dip til stave, som smørrelse i en sandwich, på knækbrød og lignende 😀 Samtidig er den super proteinrig og er derfor også med til at give en god mæthed, hvis den fx anvendes som en del af et mellemmåltid. 

[Read more…]

Sød & syrlig grønkålssalat med syltede rødløg & blåbær

Den her salat skiller sig ud fra de øvrige salatopskrifter, som der ellers ligger på bloggen, idet at vinaigretten til denne salat er syrlig og salt i det. Det giver en god kontrast i smagen, til de søde og syrlige løg, bærene og de fede og sprøde nødder. Det er op til dig, at smage den til, ift. hvor syrlig du vil have den 😀 Salaten er god som tilbehør til retterne i vinterhalvåret, med den mættende og fiberrige kål – som indeholder større mængder essentielle vitaminer, såsom vitamin A og C – samt mineralet Calcium. Salaten er en vitaminbombe uden lige, sammen med de sunde fedtsyrer fra nødderne og antioxidanterne fra bærene 😀 ..

[Read more…]

Sund konfekt: Chokolade dadelkugler med appelsin

De her lækre dadelkugler, kan både fungere som en god og sundere erstatning for det forskellige julesnask, her i december – eller som en sund lille snack til årets øvrige måneder. De smager dejligt at appelsin, kokos, mandellikør og kakao. De er uden tilsat sukker og gluten – bløde og lækre indeni og overtrukket med let bitter mørk chokolade. What’s not to like? 😉 

[Read more…]

Vanilje panna cotta med havtorne coulis

En vanvittig lækker dessert, som laves lidt i etaper, fordi panna cottaen lige skal nå at sætte sig, inden selve havtorne geleen hældes over. Den smager virkelig meget af sol og sommer – og er du ligesom mig også helt pjattet med havtorn, er det her da lige desserten 😉 kombinationen af den fede og cremede panna cotta og den søde og let syrlige havtorne coulis er ud over at være en smuk dessert – også urtolig smagfuld!

[Read more…]

‘Pulled Pork’ salat med granatæble & hasselnødder

Salaten her, er perfekt at lave som ‘restemad’, hvis du har haft lavet hjemmelavet Pulled Pork eller har købt det færdigt – og har en rest tilbage. Kødet er jo super lækkert, saftigt, mørt og fuld af smag. Jeg lavede det selv og der var derfor mad til flere dage – som så endte med denne super lækre måltidssalat. De søde og let sprøde granatæblekerner passer super godt til kødet og det samme gør de ristede hasselnødder 😉 ..

[Read more…]

Timian romanesco salat med figner & sprødt bacon

Det bugner med friske figner i nærmest samtlige dagligvarebutikker – og med god grund. For det er jo ‘sundt sødt’ – og så smager de jo fantastisk, hvad enten de er bagte som dessert (se her) – på morgenmaden eller friske i en salat, som ses her. Romanescokålen er stegt med frisk timian og er blandet med fignerne, sprødt bacon, let feldsalat og vendt i en vinaigrette. En let sensommersalat, som kan serveres som tilbehør til de fleste hovedretter 😀 .. 

[Read more…]

Hjemmelavet æblemos med vaniljeprikker

Forskellige typer mos, er bestemt ikke at kimse af. Det smager fantastisk, hvis du anvender sæsonens æbler – og særligt hvis de kommer lige fra haven af. I denne mos, anvendte jeg en god blanding mellem søde og let syrlige æbler, da det dermed giver en god kontrast mellem sødme og syrlighed i selve mosen. Top din havregrød eller din morgenskyr af med lidt æblemos og en god müsli eller granola. Det er heller ikke helt tosset, kan jeg godt afsløre 😉 

[Read more…]

Gammeldags æblekage med rasp & flødeskum

Der er altså bare noget særligt lækkert, over de gammeldags desserter og retter der heldigvis stadigvæk laves rundt omkring i hjemmene. Dette er én af mine favoritter, når det kommer til ‘mormor køkkenet’, både fordi det smager fantastisk, er nemt at lave og så minder det mig i dén grad om barndommen..

[Read more…]