Rosmarin foccacia med soltørrede tomater & cheddar

Et super lækkert brød, der smager lidt af det italienske køkken 😉 det er en super kombination, med cheddarosten, rosmarin og de soltørrede tomater, da det smagsmæssigt bare spiller godt sammen. Skær brødet ud i nogle rustikke stykker og server det fx til en god suppe – eller til en forret 😀 .. 

[Read more…]

Cremet risotto med kammuslinger & Karl Johan svampe

Risotto er i min optik en fuldstændig undervurderet ret. Den smager himmelsk og specielt med en lille sjat hvidvin (denne er lavet uden) – og så kan den varieres i det uendelige med forskelligt fyld. Denne her er helt særligt god, fordi Karl Johan svampene, de sprøde forårsgrøntsager og de lynstegte kammuslinger bare er et match made in heaven! Jeg har snart et par forskellige slags Risottoer her på siden, men lavet på samme gode grundopskrift – jeg er helt pjattet med det 😉 Har du ikke prøvet at lave din egen risotto før, vil jeg bestemt mene at det er på tide, uanset om det er denne opskrift eller en anden, som du bruger.. 😀

[Read more…]

Sommerlig burger med kylling og ananas

Her er en sommerlig let og knap så kalorie-tung ret. Kombinationen af den sprøde og let røgede parmaskinke, den søde ananas og den smeltede emmentalerost, harmonerer super godt med den sødlige og let krydrede barbecue dressing 😉 .. 

[Read more…]

Grøn forårssalat med perlebyg, hasselnødder & feta

En perfekt forårssalat, der indeholder grove, mættende og fibrerige kerner samt lette, lækre og sprøde grøntsager. Salaten kan serveres til lyst kød som fjerkræ, fisk eller vegetariske tilbehørsformer. Salaten er super lækker, selv dagen efter, både som tilbehør eller som en del af madpakken.. 

[Read more…]

Nem æggekage med frisk spinat & chorizo

Jeg har altid haft det sådan, at æggekage på et stykke godt fuldkornsrugbrød og sprødstegt bacon har været indbegrebet af nem mad. Det er det i og for sig også – men det bliver bare også en anelse kedeligt i længden, hvis det er den ret man vælger hver gang, at det skal være hurtigt og nemt. Så her kommer en lidt mere smagfuld og anderledes æggekage; med chorizo i skiver og frisk spinat. Super lækkert, nemt, billigt i indkøb samt ganske fin som simpel hverdagsmad 🙂 ..

[Read more…]

Omelet med gouda og basilikum

Omeletter er både skønt som morgenmad, som en del af en brunch eller som frokost med alverdens forskellige typer af fyld. Jeg spiser dem ofte som morgenmad, med hvad jeg lige har til rådighed af fyld – primært fordi det mætter rigtigt godt, men også fordi det er super nemt at lave. Denne gang blev det simpelt, blot med en lækker goudaost og lidt friskhakket basilikum. Tilføjer du eksempelvis ikke grøntsager som fyld i selve omeletten, kan du jo blot servere det on the side 🙂 ..

[Read more…]

LCHF (glutenfri) pizza med parmaskinke, oliven & frisk spinat

Der findes mange forskellige måder at lave pizza på – en af de mere oppe i tiden, er LCHF-pizzaen, der slet ikke tilberedes som på traditionelt vis. ‘Dejen’ er nemlig lavet på blomkål, revet ost og æg, og dermed uden gluten 😀 Bunden bliver dog stadig svampet og sprød i kanten, og du kan på ingen måde smage blomkålen, hvilket er et stort plus i min bog. Derfra, tilberedes pizzaen som du normalt ville gøre..

[Read more…]

Tomatsalat med basilikum & græsk fetaost

En salat der passer super godt til forskellige sommerlige retter – specielt fordi tomaterne er i sæson, på denne årstid og dermed smager fuldstændigt fantastisk! 😉 Du kan anvende alverdens forskellige former for tomater, samt forskellige krydderurter, for at variere salaten..

[Read more…]

Gratinerede pandekager med kødfyld

Kender du det, at du altid lige har for meget mad til at smide ud, og for lidt til at der er nok mad til alle, dagen efter.. Har du f.eks for meget kødsauce tilbage fra den forgående dag, er dette en super nem måde at anvende madrester på, og til sidst få en rigtig lækker og ny ret ud af det. Retten kan selvfølgelig også sagtens laves uden anvendelse af rester. Server pandekagerne med valgfrit tilbehør, fx en salat eller en god gang guacamole med lidt grøntstave til 😉 ..

[Read more…]