Cremet og spicy broccoli suppe

Her er en suppe, som egentligt består af forholdsvis få ingredienser og som smager virkelig lækkert af chili, citron og som harmonerer super godt med den creme og milde smag af broccoli. Suppen rundes perfekt af med en klat creme fraiche og/eller evt. nogle friske urter 😉 .. 

[Read more…]

Smagfuld rød pesto af soltørret tomat

Her har vi en super lækker, rustik og smagsfuld pesto. Den er som alle mine øvrige pestoopskrifter lavet på god parmesanost, nødder og godt med hvidløg. Den smager fantastisk! og kan anvendes som en slags dyppelse til et par hjemmelavede grissinier – i pastasalater, som smørrelse i sandwiches og meget mere 😉 ..

[Read more…]

Sprøde quesadillas med mozarella, landskinke & frisk basilikum

Quesadillas er super nemme at lave og er velegnet som en nem forret, mellemmåltid eller som tilbehør til en gang mexikansk mad. Disse er lavet helt klassisk – dog med fuldkornstortillaer, så de er lidt sundere. Det lækre ved denne ret, er at du kan anvende alverdens former for fyld og f.eks. servere dem til en god gang guacamole eller anden dyppelse 😉 ..

[Read more…]

Fuldkornspizza med chorizo, gedeost & ruccola

Hjemmelavede pizzaer smager i min verden, så meget bedre, end dem man kan købe på pizzeriaerne, dybfrosne eller lignende – og så er de også sundere. Det kan være ganske okay, en gang i mellem, men skal det være ekstra lækkert, laver jeg dem altid selv. Gerne med en god og sprød fuldkornsbund og med noget godt fyld. Her er en ny variant; med en god hjemmelavet grøn pesto, gedeost, spansk chorizo og ikke mindst grønt. En super lækker kombination, af den krydrede chorozo og gedeost! 😉

[Read more…]

Den bedste sandwich med parma, grøn pesto & ruccola

Jeg er VILD med rugbrødssandwiches! Ikke nok med, at det smager godt, så giver det også en god mæthed, samt en sprødhed, som jeg synes er særligt lækkert, ved at lave det med skiver af ristet rugbrød. Og kombinationen af dét, sammen med den silkebløde parmaskinke, en god pesto og sprøde grøntsager, er virkelig godt 😉 prøv det, f.eks som frokostmåltid, eller en nem aftensmad..

[Read more…]

Rugbrødssandwich med tun mousse

Jeg er stor fan af sandwiches der laves med rugbrød, det smager så godt, med alverdens former for fyld! Her med hjemmelavet tunmousse og masser af grøntsager. Helt perfekt, nemt at lave, er sundt og så er det også billig mad 🙂 ..

[Read more…]

Spanske saltede kartofler med rød mojo sauce

På spansk kaldes disse for ‘papas arrugadas’, som direkte oversat betyder rynkede kartofler. Dette kommer af, at kartoflerne koges i rigeligt saltet vand – hvorefter vandet hældes fra, og de får lov til at blive saltede (og let rynkede) i gryden. Kartoflerne er en traditionel ret på de kanariske øer – er simpel at lave og så smager de vanvittigt godt. De serveres med en rød spicy mojo sauce. Denne tilbehørsform egner sig super godt, at servere sammen med fiskeretter 🙂 ..

[Read more…]

Grøn pasta-pesto salat med broccoli og hasselnødder

Pastasalater er ikke kun nemme at lave, men også lækre som tilbehør til mange forskellige retter, blandt andet grillmaden, her om sommeren. Du kan variere salaterne i det uendelige og ved at anvende fuldkorspasta, holder du dig mæt i længere tid og får derved også godt med fibre i kosten..

[Read more…]

Min bedste basilikumspesto

Hjemmelavede pestoer smager, i min optik, bare så meget bedre end de pestoer som du kan købe i supermarkeder. Særligt basilikumspesto, som jeg ofte synes købe-varianterne har en lidt kedelig parfumeret smag. Denne pesto er lavet med god parmesanost, nødder og hvidløg. Det er altså både billigere  og du får et meget bedre produkt til din madlavning, ved at lave den fra bunden. Pestoer passer til et væld af ting, såsom; forskellige salater, frisk pasta og til marinering af kød 😀 ..

[Read more…]

Fuldkorns pizzasnegle med grøn pesto & ost

Pizzasnegle er ofte en yndligsspise for mange børn – bager du med fuldkornsmel sikrer det en større mæthed i længere tid – og så er det jo et fint og sundere produkt i den sidste ende. Tag f.eks børnene med i køkkenet og lad dem prøve at lave deres egne pizzasnegle 😀 Sneglene kan anvendes som en del af en frokost, for eksempel i form af en lille lækker ting, der medbringes i madpakken..

[Read more…]

Pestobagte laksestykker

Denne opskrift er super nem og egentlig ret hurtig at lave. Det kan serveres som en nem og sund aftensmad eller som en del af et lunt frokostmåltid. Laksen kan serveres med en grov råkost og f.eks nogle lækre stegte kartofler 😉 ..

[Read more…]

Grønkålssalat med ristede mandler & grøn pesto

Denne salat har jeg lidt et personligt forhold til. Da jeg uddannede mig til Ernæringsassistent tilbage i 2010, havde jeg den med til DM i Skills. Den var ment som en to-go salat til børn og unge – og den fik stor ros. Kombinationen af den rustikke og grove grønkål som indeholder massevis af sunde fibrer, passer perfekt med den naturlige sødme fra æbler og rosiner samt de sprøde mandler. For at ‘kamuflere’ kålens meget intense smag vendte jeg den i en lækker hjemmelavet grøn pesto, som for det meste altid er et hit, særligt hos børn. Nyd den som tilbehør til forskellige hovedmåltider 😀 .. 

[Read more…]