Smagfuld kalkunret med sprøde grøntsager

Det her er en ret, som smager fantastisk, hvad enten der er kød i, eller den tilberedes vegetarisk. Her har jeg tilberedt den med kalkun, som jo er super fedtfattigt, men er god til at ‘suge smagen til sig’ fra den ret, som den er en del af. Denne ret, er egentligt måske mest en våd wok og den har virkelig meget smag i sig fra alle de gode krydderier – og den kan serveres med bønner, kogte ris, speltkerner eller bulgur. Til sidst kan retten toppes med kokosflager, rosiner, ananas, cashewnødder eller noget helt andet 😉 .. 

[Read more…]

Butternut squash mini-pizzaer med gedeost & frisk timian

Simpelt, nemt og lækkert! Det er disse ‘mini pizzaer’ om man vil kalde dem. Bagte skiver af butternutsquash, smurt med en god grøn pesto, toppet med cremet gedeost og frisk timian. Super nemt som grøntsagstilbehør, og også en tilbehørsform, som ville kunne erstatte stivelses-delen i retten, i form af ris, pasta, kartofler, brød etc. Og så er den lowcarb, hvis det er noget man går op i 🙂 

[Read more…]

Cremet citron hvidvinssauce med kapers

Det er ofte sjældent, at vi får sauce til retterne herhjemme – men når det sker, må det gerne være en lækker hjemmelavet sauce 🙂 Denne sauce lavede jeg, til grillet laks og en masse friske grøntsager. Den passer helt perfekt til retter hvori der indgår fjerkræ eller særligt fisk. Den har en god balance mellem det syrlige fra citronen, hvidvinssmagen, cremethed og egner sig derfor rigtigt godt, til milde retter som ovennævnte..

[Read more…]

Fyldte grøntsager med oksekød & belugalinser

Dette er en super nem måde, at få en masse grøntsager – og dermed vitaminer, mineraler og ikke mindst fibre med ind i et måltid. Du kan anvende mange forskellige former for grøntsager, der kan udhules og fyldes med dette kødfyld – og oksekødet kan erstattes af hakket kyllingekød eller blot af mange forskellige former for revet grøntsager, hvilket også smager super lækkert 😀 ..

[Read more…]

Grøn nuddelsalat med kylling

En lynhurtig, nem og lækker sommerret – men en ret, der også nemt kan tilpasses, og serveres om vinteren, hvis det er at foretrække. Grøntsagerne kan frit varieres og tilpasses til sæsonens forskellige grøntsager og kødet kan med fordel også erstattes af andre typer fjerkræ, fisk, kød eller vegetariske former for tilbehør..

[Read more…]

Nuddelsalat med forårsgrøntsager i peanutdressing

En nem og lækker ret, hvor der kan tilsættes forskellige typer af grøntsager eller forskellige kødtyper, fisk, fjerkræ eller en form for vegetarisk tilbehør. Original-opskriften er udarbejdet af den dygtige kogebogsforfatter, Nigella Lawson – og den er SÅ lækker 😉 ..

[Read more…]

Fyldte raviolier med laks i grøn pesto

En nem og hurtig ret at lave – Den kan serveres som en frokost – eller middagsret, evt. med et godt stykke groft brød. Retten kan frit varieres med forskellige typer grøntsager, med kød i stedet for fisk, eller noget helt andet..

[Read more…]

Farverig grøntsagsblanding med sprødt bacon

En god blanding af flere forskellige slags grøntsager. ‘Retten’ kan serveres til mange forskellige former for tilbehør, hvad enten det er kød, fisk, fjerkræ eller vegetariske alternativer. Baconet i retten kan frit udskiftes fx med magert kalkunbacon, italiensk pancetta, eller et helt andet alternativ, hvis det er at foretrække..

[Read more…]

Hjemmelavet salatpizza med oksekød

Her har jeg udarbejdet en opskrift der er mit bud på en hjemmelavet salatpizza. Pizzaen er fremstillet med en lækker grov bund og helt uden anvendelse af de mange forskellige former for kebabkød man kan købe i supermarkederne til samme formål 😉 Pizzaen er til sidst toppet med en god creme fraiche dressing, der binder retten sammen, som man kender det fra en god salatpizza.

[Read more…]

Mørbradbøffer i cremet champignonssauce

Dette er nok en ret, som de fleste mennesker kender, der har fået serveret traditionel dansk mad før. Svinemørbrad er et meget magert stykke kød, der desværre ofte ødelægges ved overtilberedning, så det bliver for tørt. Ved at lave det på denne måde – i fad i ovnen, sikrer du dig at kødet bliver mørt, saftigt, og alt i alt en ret der smager rigtigt godt..

[Read more…]

Klassisk “Boller i karry” med cremet karrysauce

Boller i karry er en meget traditionel dansk ret, som de fleste kender og kan lide. Du kan fx lave retten mager og mere fedtfattig, ved at jævne kogevandet fra kødbollerne, tilsætte karry og lidt mælk. Server retten med sprøde grøntsager og fuldkornsris – men denne variant er med en lækker opbagt sauce – og ved at bruge en karrypasta, får du en meget dybere karrysmag og lækrere sauce ud af det 😀 .. 

[Read more…]

Sund og velsmagende kinesisk inspireret wok med kalkun

Wokretter er en rigtig god måde at få en masse grøntsager ind i kosten på – både i form af grove og fine grøntsager, da de hver især bidrager med gode vitaminer, mineraler og kostfibrer. 😀 Med en krydret marinade minder retten om en form for take-away – bare i en langt sundere udgave. Wokken kan serveres med ris, grove kogte kerner og/eller noget lækkert hjemmebagt brød..

[Read more…]