Hjemmelavet laksesalat

Denne sommerlige opskrift er rigtig god både som en del af en let forret, eller som en hovedret serveret med lidt ristet rugbrød og f.eks med en lækker salat til. Selve salaten kan også anvendes som fyld i en sandwich. Se under ‘tips’ for andre måder at lave salaten på! 🙂 

[Read more…]

Krydret kold ærtepuré

Denne krydrede ærtepuré er meget sommerlig i smagen, og er derfor egnet som en slags dip til grøntsagsstave. Men den kan også sagtens fungere som en slags kold sauce, serveret til varme retter med stegt fisk, eller andre retter..

[Read more…]

LCHF lakse ‘burger’ med aubergine og tzatziki

Det er utroligt ‘in’ at spise måltider, hvori der indgår mindre og mindre mængder af gluten (lowcarb). Det kan på sin vis også være utroligt givende for mange – specielt hvis man er sensitiv overfor den respons som kroppen har af det. Nu har jeg kastet mig ud i at prøve en burger – uden brød – men derimod med aubergine, i stedet for. Jeg må indrømme, at jeg var overrasket over resultatet – mums, hvor var det lækkert! 😀 Kombinationen af tzatziki og laks, salt de friske og sprøde grøntsager var helt fantastisk. Det skal helt klart prøves igen – næste gang, helt sikkert med guacamole i stedet for tzatzikien 😉 .. 

[Read more…]

Rustik laksesalat med æg & avokado

En super nem salat, der både kan anvendes som frokost og aftensmåltid. Det kan fungere som et nemt og lækkert måltid, i sommeren, men også sagtens senere på året. Jeg har i salaten anvendt grove og lette grøntsager, samt fisk og æg, der sikrer en god mæthed pga. det høje proteinindhold – og samtidig får du et sundt og lækkert måltid, som du kan spise med god samvittighed 😉 ..

[Read more…]

Krydderurte marineret laks

Det er nemt at lave, god tid i forvejen, før retten skal serveres – og så smager det bare lige dét bedre, når laks kombineres med friske krydderurter. Server fx fisken med sprøde forårsgrøntsager, som en del af en frokost, forret eller hovedret..

[Read more…]

Nemme wraps med røget laks

Nemt at lave, fx som en slags frokostret, i madpakken eller som tilbehør på en buffet, i mindre stykker. Laksen kan byttes ud med en anden form for fisk, fjerkræ, kød eller vegetarisk fyld. 😀 Det er meningen at de skal være lette og lækre, og derfor er der ikke specielt mange grove grøntsager i..

[Read more…]

Fyldte raviolier med laks i grøn pesto

En nem og hurtig ret at lave – Den kan serveres som en frokost – eller middagsret, evt. med et godt stykke groft brød. Retten kan frit varieres med forskellige typer grøntsager, med kød i stedet for fisk, eller noget helt andet..

[Read more…]

Grovbundet broccolitærte med laks & frisk dild

Madtærter som denne, kan varieres med mange forskellige slags fyld. Det kan være lige fra de mere grove og mere mættende grøntsager, til de lidt mere fine. Men her har vi en tærte som har en god balance i smagen mellem den sprøde broccoli sammen med laks, citron, hvidløg og frisk dild. Tærten kan serveres som en let forret til knap 8 personer, med lidt godt brød – eller som en madtærte som hovedret.. 

[Read more…]

Laks i asiatisk inspireret marinade

For at fiskeretter ikke altid skal være som de plejer er det super godt at variere måden som du tilbereder den på. 😉 Dette er en meget asiatisk måde at tilberede laksen på, hvor fisken er marineret i en blanding af soya, honning, sesamolie & hvidløg – det smager super godt og så kan fisken serveres til de fleste former for tilbehør..

[Read more…]

Bagt laks med frisk spinat

Denne sommer inspireret opskrift med laks og spinat er super hurtig og nem at lave. Den er særlig velegnet til at blive serveret ved en middags ret eller som en del af en frokostret..

[Read more…]