Lækker vegetarisk rød karryret med kokosmælk, blomkål og kikærter

Her er en super lækker vegetarisk ret, som indeholder virkelig meget smag og har den der lækre klassiske smag af rød karry med kokosmælk. Men bare i en vegetarisk udgave. Mums! Den kan fint serveres uden ris, hvis man vil spare lidt på glutenkontoen. Ellers er er det oplagt at servere kogte ris, naanbrød eller noget helt andet dertil 😀

[Read more…]

Lækre svampede snurrer med Pikantost & skinke

De her snurrer er såå lækre – og er et stort hit herhjemme, hos både store og små 😉 og med god grund! De lækre sprøde udenpå og saftige og bløde indeni – lige som de skal være! De passer perfekt som et lille mellemmåltid eller som en del af madpakken, og så er der endda også lidt fuldkorn i, som sikrer en lidt større mæthed 😀 Samtidig er det også et lille hyggeligt projekt, som jeg kunne forstille mig, at familiens yngste kunne deltage i.

[Read more…]

Gratinerede fyldte auberginer med kødfyld

Fyldte auberginer får man (læs: her i huset 😛 ) i virkeligheden alt for sjældent! Det smager jo virkelig lækkert og så er det en virkelig god måde at få massere af grøntsager på og de kan jo i princippet spises året rundt. Jeg lavede dem med krydret kødfyld, da det passede super godt med de neutrale auberginer og den milde ost 😉 ..

[Read more…]

Linguine pasta med grøn pesto, røget bacon, pinjekerner og søde tomater

De søde tomater harmonerer rigtig godt med den lækre pastapesto og det sprøde bacon og er derfor en lækker ret, fx til de varme måneder hvor den vil gøre sig godt som en frokostret, eller et let aftensmåltid. Den kunne også være super til madpakken 😀

[Read more…]

Nemme pandestegte hvidløgsbrød: Perfekte til tapas eller grillmaden

De her lækre pandestegte hvidløgsbrød er såååå lækre og minder mig så meget om barndom og alle de år vi boede i syden. Der fik man dem alle steder, som en slags appetizer – eller som en del af den spanske tapas, mega lækkert! Derudover, fik vi dem også ofte derhjemme, hvor min mor lavede dem. Mums 😛 Det er egentligt nemt at lave; du tager et godt flute, skærer det ud i mindre stykker og så smører du rigelige mængder god hjemmelavet hvidløgssmør på, og pandesteger det, til det bliver godt gyldent.. Behøver jeg at sige mere? 😉 ..

[Read more…]

Langtidsstegte spareribs: Lækkert mørt kød med hjemmelavet BBQ-marinade

De her langtidsstegte kamben (spareribs, revelsben, St. Louis Style Ribs.. Kært barn har mange navne 😉 ) er såååå lækre! Du får det møreste kød ud af det og har du selv haft skåret benene, fx fra din kamsteg – er det jo oveni købet også billig mad. Win-win! De er smurt ind i den skønneste hjemmelavede krydderiblanding/rub og derefter en virkelig lækker – klistret og krydret hjemmelavet BBQ marinade. Jeg behøver vidst ikke at sige mere vel.. 😉 Har du en grill, hvor du kan styre temperaturen, kan de såvel laves dér, som i ovnen 😀

[Read more…]

Friske grønne og hvide asparges med sauce Hollandaise & baconknas

Det her er en super lækker forret, der emmer så meget af sol og sommer! Den smager dejligt og selvfølgelig allerbedst, hvis du har overskuddet til at lave din egen Hollandaise. Har du ikke det, køb dig evt. til en god én. Det røgede bacon harmonerer super godt, med den fede og let syrlige Hollandaise, de friske sprøde asparges – og så er det en forret, der er nem at gå til og som du nemt kan vinde point på! Mums 😉

[Read more…]

Kartoffelpizza med cremet ricotta, grøn pesto & frisk rosmarin

Kartoffelpizza er i min verden virkelig stærkt undervurderet! Det smager jo SÅ godt og er super nemt og billigt at lave, da det kræver få ingredienser 😀 den cremede ricotta harmonerer rigtig godt med kartoflerne, pestoen, den friske rosmarin og flagesalten. Kan være super, som en frokostret eller som et vegetarisk alternativ til de klassiske kødpizzaer 😛 ..

[Read more…]

Hjemmelavet forloren hare med baconsvøb og baconfars

En lækker hjemmelavet ret, som herhjemme altid er et hit. Der er bare noget over de klassiske retter (læs mormor-mad 😉 ) som kan serveres med det traditionelle tilbehør eller lidt mere tidssvarende. Denne variant er med bacon både udenpå og indeni. Bestemt ikke værst! 😉

[Read more…]

Mormormad: Farserede porrer

De her retter eller tilbehørsformer, som jeg ofte kategoriserer som ‘mormorretter’, kan altså noget. Om det er med det klassiske tilbehør, i form af kogte kartofler, brun sovs og surt, eller om det er med en god salat og/ellers nogle gode ovnkartofler, smager det altså bare godt og må bestemt ikke gå i glemmebogen. 😀 Jeg har som altid bare lavet min fars på havregryn, for at få flere fuldkorn ind i retten. Men du kan sagtens bare anvende hvedemel i stedet.

[Read more…]

Svampetærte med ricotta, rosmarin & spinat

Det her er en super ‘efterårsret’ og/eller en virkelig god vegetarret! En super lækker svampetærte, som er baseret på karameliserede løg, kejser -og østershatte, frisk spinat og cremet ricotta. Det lyder ikke helt dumt vel? 😉

[Read more…]

Nem mazarintærte med marcipanfyld

Faktisk har jeg her på bloggen, en lækker opskrift på små mazarinkager – de er viiiiirkelig gode! 😉 se HER. så denne her, er egentligt ‘bare’ én hel tærte, da jeg skulle bruge det til et andet formål. Denne her serverede jeg i mindre hapsere, sammen med hakket mørk chokolade, flødeskum og friske danske jordbær. MUMS siger jeg bare 😀

[Read more…]