Syrlig & sød rødbedesalat med blåbær, feta & valnødder

Rødbede er én af de der grøntsager, som mange nemt kan blive ‘skræmt’ af, fordi den har så meget smag – nogen mener sågar, at den smager af jord. Her er rødbederne skåret ultratyndt ud og lagt i ‘lage’ med en skøn mørk balsamicodressing i et par timer. Det giver lige et tvist af sødme og syrlighed – som bryder lidt den kraftige rødbedesmag – og passer super godt til den fede fetaost, de søde bær og de sprøde nødder 😀 ..

[Read more…]

Rødbede/brombær salat med balsamico & fetaost

Man ved, at man er på vej væk fra sommeren og vi rykker mod efteråret, når der er brombær på menuen. Har du nogensinde smagt rødbede, brombær og balsamico sammen? Det er i min bog, simpelthen et ‘match made in heaven’ 😀 Tilsætter du så lidt god græsk fetaost, så har du en fantastisk salat, som passer godt til såvel kødfrie og kødfulde retter 😉 .. 

[Read more…]

Saftig rødbederåkost med balsamico & valnødder

Rødbeder er i min optik en meget smuk grøntsag, både på grund af dens flotte farve, men også på grund af dens egenskaber. Den får en lækker sødme, når du varmebehandler den, hvilket gør den egnet som bagt grøntsag, i kager mm. Men som rå er den også fantastik, som her i denne salat eller i friskpressede juicer og des lignende. Ud over disse egenskaber, er det en grøntsag, som er fuld af gode, sunde og mættende fiber – og så er den rig på det fedtopløslige vitamin K. Dette vitamin er vigtigt for vores knogler, for proteindannelsen i kroppen – og ikke mindst for vores blods evne til at størkne. Men den vigtigste årsag er, at rødbede i min optik smager skønt. Efter denne lange omvej, var min pointe bare, at salaten smager fantastisk og har en god syre/sødme balance, som harmonerer godt med de sprøde valnødder og den fede fetaost. Velbekomme 😉

[Read more…]

Bulgursalat med bagte beder & fetaost

Her har vi endnu en (vegetarisk) måltidssalat, eller en salat som kan anvendes som tilbehør til kød, fisk, fjerkræ eller en anden form for tilbehør. Den er lavet med lækre bagte beder og så er der tilføjet nødder og kerner, som tilfører sunde fedtsyrer til måltidet 🙂 ..

[Read more…]

Rødbedesalat med pesto & græskarkerner

En salat der er nem at lave, smager godt og kan serveres som tilbehør til de fleste retter. Selve salaten smager rigtigt godt sammen med en hjemmelavet fetacreme, fordi de supplerer hinanden rigtigt godt smagsmæssigt..

[Read more…]

Bagte rødbeder med sprøde parmesanchips

Denne ‘ret’ er super nem at lave, og kan serveres til de fleste former for kød, fisk, fjerkræ eller vegetariske retter. Parmesanchipsene giver retten det salte og sprøde element, der passer rigtigt godt til både røbeder og basilikum. Du kan variere grøntsagerne, ved at anvende gulerødder, persillerod, pastinak, selleri og meget mere 😉 .. 

[Read more…]