Hjemmelavet rødvinssauce med fløde

Her er en – hvis jeg selv skal sige det – virkelig lækker rødvinssauce med massere af smag og dybde. Den er lavet som en lille fond der nedkoges kort, sigtes og koges op igen med bouillon og fløde. Den er helt perfekt, fx til det lækre stykke oksekød og sammen med et godt glas vin 😉 Herhjemme er den ofte blevet lavet på dage hvor maden skulle være ekstra god – fx til fødselsdage, nytårsaften og lignende 😀 ..

[Read more…]

Simreret: Osso buco i rødvinssauce

Osso buco er et super godt og undervurrderet kødstykke, af okseskanken, som er perfekt til en lækker simreret – netop på grund af kødets høje indhold af bindevæv! Så en længere og langsommere tilberedning er derfor at foretrække. Osso Buco betyder knoglens hul, hvilket giver meget god mening, idet kødstykket særligt kan genkendes på grund af det karakteristiske runde knoglestykke, som også er med til at give en fantastisk smag til retten. Vær dog indstillet på, at det er en ret, som gerne skal stå og simre et sted mellem 2-4 timer, indtil kødet er helt perfekt mørt. Det er altså en ret, der er super til de kolde vintermåneder og bestemt hele ventetiden værd 😉 ..

[Read more…]