Hvedekernesalat med avokado & smørstegt rosenkål

En super lækker – og mættende salat, der har en dejlig frisk syrlighed som harmonerer super godt, med de smørstegte rosenkål, hvedekernerne og den cremede avokado. Rosenkålen er en vigtig kilde til sunde antioxidanter samt rig på A, E og C vitaminerne. Vitamin A og C er fedtopløslige vitaminer, hvilket betyder, at de skal indtages sammen med en fedtkilde, for at de optages optimalt i kroppen – hvorfor at avokadoen kommer til sin rette, ud over at den også smager fantastisk! 😉 Salaten passer perfekt til et godt stykke rødt kød eller magert kylling 😉 ..

[Read more…]

Julet rødkålssalat med amarena kirsebær & urter

Den intense smag af kirsebærene, er for mig, det der bærer denne salat fuldstændigt hjem. Rødkål vendt i en god vinaigrette sammen med kirsebærene, er helt klart en god kombi – og så kan man ellers tilsætte det som man føler for. Mandler eller frø og kerner, er en god kombi, netop fordi du får nogle sunde fedtsyrer med. Server salaten som tilbehør til julemaden, som det friske indslag, fx med lidt appelsin. 😉

[Read more…]

Grønkålssalat med hvidløgs kidneybønner & parmaskinke

Her er en salat, som nemt kan fungere som en ‘måltidssalat’ eller bare som tilbehør til en hovedret. Den mætter godt, på grund af de grove grøntsager, kødet og de proteinrige bønner, som jeg har marineret i frisk persille, hvidløg og olivenolie. En super lækker kombi, hvis du spørger mig 😉 .. 

[Read more…]

Sprød fenikelsalat med valnødder, melonkugler & cremet gedeost

Den lakrids-agtige smag og den lidt sjove facon, tiltaler ikke mange. Alene bare dét at høre, at der er fennikel i en salat, kan godt skræmme mange væk. Men snitter du den helt fint og marinerer den i en æblecidereddike/dild vinaigrette og herefter kombinerer det med en cremet gedeost, valnødder og saftige melonkugler; så kan jeg godt afsløre, at du har en super lækker salat, som fx passer godt som tilbehør til grillmaden, sammen med fx andre salater, et godt stykke brød eller lignende 😉 ..

[Read more…]

Quinoasalat med grønkål, søde abrikoser & mandler

En let salat, der indeholder noget så lækkert som grønkål, søde tørrede abrikoser og afskallede mandler. Det er en salat, der mætter godt, på grund af dens indhold af quinoa og grønkål. Grønkål er i sæson lige nu – og hvorfor ikke udnytte det i en lækker salat? 😀 Den smager fantastisk og er super god som tilbehør til forskellige retter i vintertiden.

[Read more…]

Perlebygsalat med frisk spinat og laks

Hverdagsmad skal i min verden gerne bare være nemt at gå til, bestå af nogle lækre retter og så skal det gå så hurtigt som muligt – imens det andre gange, gerne må tage god tid og være lidt mere avanceret. Det her er én af de hurtige retter, hvori der indgår fisk, friske grøntsager, mættende perlebyg og samlet set er et sundt og nærende måltid mad. Alt sammen vendt i min yndlingsvinaigrette med dijonsennep og honning. Du behøver ikke at anvende de ingredienser der nedenfor er listet op, du kan sagtens erstatte dem med noget andet, fx hvis du har nogle grøntsagsrester i køleskabet, som du bare skal have brugt. Det er vigtigt at støtte op om at mindske madspild! 🙂 

[Read more…]

Grønkålssalat med sprød bacon, hasselnødder & dadler

Der er ikke noget som de lækre vintersalater, man kan kreere, med de mange forskellige sunde og spændende kåltyper, der er fremme i denne årstid. Det er der blandt andet kommet denne lækre salat ud af. Grønkål er både sund, nem at have med at gøre, og så smager det jo super godt. Denne salat er vendt i en nem dressing af sennep og honning, samt sprøde æbler, hasselnødder, søde dadler og røget sprødstegt bacon. Passer super godt til retter med fisk og kylling 🙂 ..

[Read more…]

Rustik laksesalat med æg & avokado

En super nem salat, der både kan anvendes som frokost og aftensmåltid. Det kan fungere som et nemt og lækkert måltid, i sommeren, men også sagtens senere på året. Jeg har i salaten anvendt grove og lette grøntsager, samt fisk og æg, der sikrer en god mæthed pga. det høje proteinindhold – og samtidig får du et sundt og lækkert måltid, som du kan spise med god samvittighed 😉 ..

[Read more…]

Grønkålssalat med granatæble & valnødder

Denne salat grove grønkålssalat har en super lækker smag og egner sig perfekt som et supplement til julemiddagen, ved julefrokoster eller blot i løbet af de kolde vintermåneder. Den kan serveres med fisk, fjerkræ eller noget helt andet..

[Read more…]

Lynhurtig spidskålssalat med fetaost & mandler

I en travl hverdag, er det for mange vigtigt, at aftensmaden er hurtig og nem at lave, samtidig med at du hverken går på kompromis med smagen eller kvaliteten af råvarerne 😀 Denne salat er super nem og hurtig at lave samtidig med at hovedingredienserne er få og de spiller super godt sammen..

[Read more…]