Julet grønkålssalat med amarena kirsebær & parmesan flager

Julemåneden kan meget nemt komme til at blive præget af alt for meget fedt – og sukkerholdigt mad – og derfor er det måske også ekstra vigtigt, at få lavet den der salat som tilbehør til nogle af de julefrokoster, julemad eller hvad vi nu ellers indtager i denne måned 😉 Denne salat kan du i princippet lave hele vinteren – den smager super lækkert, med kombinationen af den sprøde grønkål, de søde kirsebær, de sprøde mandler og den fede parmesan. En nem og mættende salat, som bidrager med sunde fibre og fedtsyrer, som er med til at ligge en god bund for måltidet..

[Read more…]

Fiber & proteinrig grønkålssalat med quinoa, avokado & søde frugter

Her er en salat, som har en super lækker balance mellem det fede og cremede fra avokadoen, den sprøde grønkål og de knasende søde granatæblekerner – som harmonerer super godt med appelsinen og de sprøde pecannødder. En salat der også har en god tyngde, som giver en god mæthed, både fra de proteinrige quinoa og den fiberrige grønkål. Salaten kan nemt serveres det meste af året i grønkålssæsonen, til de fleste retter 😀 ..

[Read more…]

Syrlig & sød rødbedesalat med blåbær, feta & valnødder

Rødbede er én af de der grøntsager, som mange nemt kan blive ‘skræmt’ af, fordi den har så meget smag – nogen mener sågar, at den smager af jord. Her er rødbederne skåret ultratyndt ud og lagt i ‘lage’ med en skøn mørk balsamicodressing i et par timer. Det giver lige et tvist af sødme og syrlighed – som bryder lidt den kraftige rødbedesmag – og passer super godt til den fede fetaost, de søde bær og de sprøde nødder 😀 ..

[Read more…]

9 opskrifter med supersunde RØDBEDER

Rødbeder har jo en vanvittig smuk farve, som gør dem super dekorative i madlavningen. De indeholder rigelige mængder af de sunde kostfiber og så er de rige på vitamin K. Så tænker du måske.. Hvad er det godt for? 😉

[Read more…]

Røget makrel ‘salat’ med purløg

Fiskeretter får vi alt for lidt af herhjemme – desværre! Det må være et af målene, at prioritere mere af det i det nye år. Her er i hvertfald et godt bud på, hvordan man ellers kan spise fisk, som kan serveres til frokost, i madpakken eller som et nemt aftensmåltid. Makrel er rig på supersunde fedtsyrer, af den fede slags – og er egentligt en smule undervurderet, idet det ofte er laks eller sild som vi spiser. Men røget makrel eller makrel på dåse er mindst ligeså sundt. 😉 

[Read more…]

Orientalsk ‘beef salad’ med urter & sesam

Denne måltidssalat smager vanvittigt godt og minder mig om da jeg var i Vietnam og Thailand. En tur som bød på en masse lækre retter. Kødsalaten her indeholder masser af smag fra det saftige kød, urter, sesam og sprøde grøntsager. Salaten kan serveres som et frokost eller middagsmåltid 😀 ..

[Read more…]

Fiberrig salat med soya-kikærter, appelsin & fetaost

En super lækker og på en måde også lidt sommerlig salat – trods kålen. Spidskålen eller rødkålen, alt efter hvad du anvender, er rig på de gode og sunde kostfibrer, som er super gode for vores tarmsystem. Det giver det noget at arbejde med og bidrager med blandt andet C og K vitamin, som er godt for immunforsvaret og vores knogler. Samtidig har vi også en god og vigtig kilde til protein, nemlig kikærterne. Alt i alt en salat med masser af god smag – særligt hvis du lige lader den stå og trække lidt inden servering – og som også er super god dagen efter, enten på madpakken eller som tilbehøret til aftensmaden 😀 ..

[Read more…]

Saftig rødbederåkost med balsamico & valnødder

Rødbeder er i min optik en meget smuk grøntsag, både på grund af dens flotte farve, men også på grund af dens egenskaber. Den får en lækker sødme, når du varmebehandler den, hvilket gør den egnet som bagt grøntsag, i kager mm. Men som rå er den også fantastik, som her i denne salat eller i friskpressede juicer og des lignende. Ud over disse egenskaber, er det en grøntsag, som er fuld af gode, sunde og mættende fiber – og så er den rig på det fedtopløslige vitamin K. Dette vitamin er vigtigt for vores knogler, for proteindannelsen i kroppen – og ikke mindst for vores blods evne til at størkne. Men den vigtigste årsag er, at rødbede i min optik smager skønt. Efter denne lange omvej, var min pointe bare, at salaten smager fantastisk og har en god syre/sødme balance, som harmonerer godt med de sprøde valnødder og den fede fetaost. Velbekomme 😉

[Read more…]

Rustik laksesalat med hytteost & rodfrugter

Salaten her er super genial som sundt pålæg til madpakken, fx ovenpå et stykke ristet rugbrød, som frokost eller middagsmåltid. Det gode ved denne salat er, at den som så mange andre ‘pålægssalater’ ikke er væltet i mayonnaise og cremefraiche. Denne her er ret mager og det kan man ikke engang smage, fordi laksen er så fed i sig selv. Derfor er det også en super god måde at snige fisk ind i kosten på, hvis det skulle knibe med det – ligesom det ofte kan gøre her. 😀 Salaten er inspireret af Arlas torskesalat – som er fantastisk, hvis man vil have en salat som ikke smager af fisk, men man gerne vil have de gode fedtsyrer og masser af vitaminer som det indeholder. 

[Read more…]

Måltidskyllingesalat med grov bulgur & granatæble

En super lækker måltidssalat, som kan bruges som et frokost eller middagsmåltid. Den er også super god at have med på madpakken. Den er god mættende med den grove bulgur, masser af grøntsager der giver en god balance mellem det syrlige og det søde..

[Read more…]

Sommer kålsalat med nye ærter & frisk basilikum

En fantastisk lækker salat, som f.eks. kan serveres til grillstegt laks eller kylling. Den er lavet med frisk sommerkål og nybælgede ærter og vendt i en frisk yoghurtdressing med basilikum. Mums! Den er både nem at lave – og så er den sågar også god dagen efter den blev lavet 😉

[Read more…]

Grøn quinoa salat med spinat & spansk chorizo pølse

En salat, der egner sig godt som tilbehør til retter med lyst kød eller fisk, da chorizoen er meget dominerende i smagen. Salaten er let i det, men samtidig mættende, på grund af quinoaen. Den kunne derfor sagtens serveres som et selvstændigt måltid, fx som frokost, sammen med en god skive fuldkornsrugbrød til eller noget helt andet..

[Read more…]