Cremet citron hvidvinssauce med kapers

Det er ofte sjældent, at vi får sauce til retterne herhjemme – men når det sker, må det gerne være en lækker hjemmelavet sauce 🙂 Denne sauce lavede jeg, til grillet laks og en masse friske grøntsager. Den passer helt perfekt til retter hvori der indgår fjerkræ eller særligt fisk. Den har en god balance mellem det syrlige fra citronen, hvidvinssmagen, cremethed og egner sig derfor rigtigt godt, til milde retter som ovennævnte..

[Read more…]

Krydret kold ærtepuré

Denne krydrede ærtepuré er meget sommerlig i smagen, og er derfor egnet som en slags dip til grøntsagsstave. Men den kan også sagtens fungere som en slags kold sauce, serveret til varme retter med stegt fisk, eller andre retter..

[Read more…]

Spanske saltede kartofler med rød mojo sauce

På spansk kaldes disse for ‘papas arrugadas’, som direkte oversat betyder rynkede kartofler. Dette kommer af, at kartoflerne koges i rigeligt saltet vand – hvorefter vandet hældes fra, og de får lov til at blive saltede (og let rynkede) i gryden. Kartoflerne er en traditionel ret på de kanariske øer – er simpel at lave og så smager de vanvittigt godt. De serveres med en rød spicy mojo sauce. Denne tilbehørsform egner sig super godt, at servere sammen med fiskeretter 🙂 ..

[Read more…]

Nem thai ret: ‘Curry in a hurry’

Dette er en super nem ret, med grøntsager, der faktisk både kan tages direkte fra fryseren, men også anvendes friske, når sæsonen er til dette. Retten er lidt thai-agtigt, og opskriften er faktisk fra den dygtige Nigella, og er fundet her på hendes side. 😀 I stedet for de grøntsager eller kød retten indeholder, kan du med fordel bytte dem ud med nogle af dine egne favoritter, hvis det er at foretrække..

[Read more…]

Klassisk ‘bechamelsauce’

Dette er opskriften på en helt almindelig bechamelsovs, der typisk anvendes til retter som lasagne, og i en lidt tyndere udgave, kan den anvendes som “base” for en opbagt sauce (persillesovs, sennepsovs, champignonsovs mm) 😉 ..

[Read more…]

Baconsvøbt & saftig svinemørbrad

Svinemørbrad er noget af det kød som der er lettest at ødelægge ved enten at stege det for længe eller ved for høj temperatur 😉 Behandl det derfor skånsomt og steg det efter anvisning og det vil blive rigtigt godt. Det er meningen at det skal være sprødt, saftigt og lækkert og det bliver det også med denne opskrift. Server det med tilbehør angivet længere nede i opskriften..

[Read more…]

Hjemmelavet bearnaise sauce

Hjemmelavet bearnaise sauce er egentligt ikke svært at lave – men det handler meget om teknik og timing – og så smager det bare SÅ godt! 😉 Det er noget alle kender og mange enten tilbereder i pulverform eller som færdigprodukt – jeg mener dog selv, at den hjemmelavede udgave slår alle andre former for bearnaise der måtte findes.. 

[Read more…]

Simpel karrysauce

En simpel, nem og utrolig velsmagende karrysauce. Den kan serveres til retter med fjerkræ, svinekød og vegetariske. Karrysauce kan laves med en mager mælk, eller blot med bouillon, så saucen bliver mere fedtfattig, hvis det er det man ønsker.. 🙂

[Read more…]