Simreret: Supermøre svinekæber i mørk øl & timian

Her er en super undervurderet spise, nemlig svinekæber; som man får alt for lidt men som smager så vanvittigt godt! Det er jo ultramørt, nærmest helt pulled pork agtigt, når det får lov til at stå og koge og optager den lækre smag fra den mørke øl og grøntsagerne. Du kan alternativt erstatte nogle af gulerødderne med noget knoldselleri eller en anden form for grov grøntsag 😀 ..
Opskriften er til 4 portioner

[Read more…]

Simreret; Krondyrgryde med mørk øl, svampe & grove grøntsager

Simreretter er simpelthen noget af det bedste ved efterårs og vinterhalvåret 😀 Det er retter, som indeholder så meget mere smag, saft og kraft, end de fleste andre retter, som man ellers får resten af året. Til gengæld er det så ikke de retter, der ser mest indbydende ud 😉 Jeg var så heldig at finde noget vildtkød, som var sat ned – og derfor var det jo super oplagt at lave en simregryde, med svampe, grove grøntsager og ikke mindst mørk øl, som passer så fint ind i den rustikke ret. Den fik lov til at stå og ”hygge sig” i 3-4 timer – og resultatet var simpelthen SÅ lækkert 😀 ..

[Read more…]

Simreret: Osso buco i rødvinssauce

Osso buco er et super godt kødstykke, af okseskanken, som er perfekt til en lækker simreret – netop på grund af kødets høje indhold af bindevæv – så en længere og langsommere tilberedning er derfor at foretrække. Osso Buco betyder knoglens hul, hvilket giver meget god mening, idet kødstykket særligt kan genkendes på grund af det karakteristiske runde knoglestykke, som også er med til at give en fantastisk smag til retten. Vær dog indstillet på, at det er en ret, som gerne skal stå og simre et sted mellem 2-4 timer, indtil kødet er ultra mørt. Perfekt til de kolde vintermåneder og bestemt hele ventetiden værd. 🙂 

[Read more…]