Hjemmelavet ‘chili con carne’

Chili con Carne betyder “chili med kød” på spansk. Retten kan derfor sagtens laves vegetarisk, ud fra samme principper; den vil derfor bare hedde ”Chili sin Carne”, som på spansk betyder Chili uden kød 😉 . Det er en ret, hvor man kan tilføje alverdens revet grøntsager, uden at den på nogen måde bliver ringere. Tværtimod. Retten kan serveres på mange forskellige måder, og længere nede i opskriften, har jeg givet et par tips til, hvordan det f.eks kan serveres 😉 ..

[Read more…]

Langtidshævet kerneboller

Denne dej skal hæve i ret lang tid, da den kun indeholder groft mel og er langtidshævet. Dette gør at brødet har meget mere smag end det gennemsnitlige bagerbrød og brød der købes i supermarkederne. Derudover er dejen vendt i en masse forskellige lækre frø og kerner, der er super sunde, og samtidig gør at brødet er ekstra velsmagende. 😀 Server brødet til morgenmaden eller som frokostboller..

[Read more…]

Rødbedesuppe med creme fraiche & frisk purløg

Rødbeder er en grov grøntsag, der i Danmark har sæson i vinterhalvåret. Anvend dem i form af blendede supper, bagværk, kager og hvor du ellers kunne finde på at tilsætte dem. De er super sunde, og indeholder masser af vitaminer og mineraler.. 

[Read more…]

Efterårssalat med jordskokker, æbler, bønner & saltmandler

Jordskokker og æbler er en perfekt kombination, og begge råvarer er lige nu i sæson i Danmark. Jordskokken er meget mild i smagen, i en salat, i forhold til hvad den er når den er kogt, som en del af en suppe. Prøv det – og du udvikle salaten videre, hvis den ikke falder helt i din smag..

[Read more…]

Tilbehør eller snack: Hjemmelavede saltmandler

Mandler indeholder sunde fedtsyrer – nemlig de umættede (enkelt og flerumættede). Disse fedtsyrer er dem, som vi anbefales at indtage, i moderate mængder, i modsætning til de mættede af slagsen. Anvend mandlerne som en sund snack, som topping på en salat, som tilbehør til en tapas og meget mere – men husk dog på at de indeholder meget energi – de kan nemlig godt være ret vanedannende 😉 .. 

[Read more…]

Luftige rødbedeboller med frø & kerner

Dette brød kan både laves i form af nogle lækre frokostboller, som et helt brød, eller hvad det måtte være. 😉 Rødbeder er en grov grøntsag, der i Danmark har sæson fra september til marts – og det er derfor bare med at inddrage dem i madlavningen, i form af brødbagning, vegetarretter, som bagte rødbeder og meget mere..

[Read more…]

Radicciosalat med gedeost & blåbær

Salaten her er en god blanding mellem gede/fetaost, den lidt karakteristiske salat, de neurale bønner og de søde friske bær 😀 Prøv dig frem, og lav gerne om på sammensætningen af råvarerne i salaten, hvis denne kombination ikke tiltaler dig.

[Read more…]

Cremet Hokkaidosuppe med granatæble & sprødristet bacon

Det er sæson for græskar – og hvad er bedre her i efteråret end dejlige lune supper, med masser af smag og gode toppings? Det for mig i hvertfald essencen af efterår og vinter. Hokkaido græskar er rigt på blandt andet A og C vitamin og ud over den sundhedsmæssige gevinst – er det også super lækkert både at bage i ovnen, som en del af en rodfrugts eller kartoffelmos, i brød og som her i suppe, hvor græskaret bidrager med sin naturlige sødme. Jeg har kombineret det med lidt sød kartoffel, som er med til at give en perfekt cremethed og du kan derfor sagtens undlade at tilsætte fløde 🙂 .. 

[Read more…]

Gratinerede pandekager med kødfyld

Kender du det, at du altid lige har for meget mad til at smide ud, og for lidt til at der er nok mad til alle, dagen efter.. Har du f.eks for meget kødsauce tilbage fra den forgående dag, er dette en super nem måde at anvende madrester på, og til sidst få en rigtig lækker og ny ret ud af det. Retten kan selvfølgelig også sagtens laves uden anvendelse af rester. Server pandekagerne med valgfrit tilbehør, fx en salat eller en god gang guacamole med lidt grøntstave til 😉 ..

[Read more…]

Fenikelsalat med rosenkål, melon & gedeost

Denne efterårs-agtige salat er super velsmagende. Kombinationen af fennikel, med dens karakteristiske smag af lakrids og den bløde cremede gedeost, gør at salaten har en helt speciel smag. Bryder du dig ikke om disse smage, kan du bytte fennikel ud med spidskål, og gedeosten med fetaost – eller salattern, hvor det stadigvæk vil blive en succes..

[Read more…]

Cremet gulerodssuppe med sprødt bacon

Blendede supper er super nemme og hurtige at lave – og så er det en god måde at få indtaget nogle flere fiberrige og grove grøntsager der er i sæson, ind i kosten. Det er nemlig når de er i sæson, at de først og fremmest indeholder mest smag, men også masser af vitaminer og mineraler 😀 ..

[Read more…]

Blomkålssuppe med nødde & krydderurtetopping

Suppen kan serveres både som en let og lækker forret – med en anden type tilbehør, ville den også godt kunne gå som en hovedret. Toppingen tilfører retten en sprødhed og syre, som passer rigtigt godt til den lidt neutrale suppe. Den er super enkel og nem at lave, samtidig med at det er en god måde at få nogle sunde skjulte grøntsager ind i kosten..

[Read more…]