En super nem og lækker ret, som kan laves som en frokostret, eller som nem aftensmad i en travl hverdag 😛 Spinaten sikrer at æggekagen ikke bliver tør og laksen giver en lækker røgethed til den ellers meget neutrale æggekage. Kan fx serveres med søde tomater, frisk basilikum og et godt stykke rugbrød dertil 😀 ..
[Read more…]Retro: Karry-kål gryde alla ”fis i kasketten”
Det her er for mig en rigtig ‘mormor-ret’. Det er både nemt at lave, smager vanvittigt godt, der er mad til flere dage – og så er det tilmed endda også et sundt måltid med masser af sunde fiberholdige grøntsager. Det vigtige her er, at efter at retten har stået og simret, er at tilsmagningen bliver gjort ordentligt. Det her var faktisk én af min morfars yndlingsretter – han kaldte det altid ”fis i kasketten”, som for de fleste nok bare bliver kaldt ”karry-kålgryde”, vil jeg tro 😉 Lad os lige sørge for, at de gode gamle retter ikke går i glemmebogen. Det smager jo fanatastisk med simreretter som denne..
Sund konfekt: Chokolade dadelkugler med appelsin
De her lækre dadelkugler, kan både fungere som en god og sundere erstatning for det forskellige julesnask, her i december – eller som en sund lille snack til årets øvrige måneder. De smager dejligt at appelsin, kokos, mandellikør og kakao. De er uden tilsat sukker og gluten – bløde og lækre indeni og overtrukket med let bitter mørk chokolade. What’s not to like? 😉
Friskpresset æblejuice med et strejf af jordbær
Friskpressede juicer er bare super lækkert! Denne her, blev lidt til en god blanding mellem en smoothie og juice, rent konsistensmæssigt. Samtidig tog den også lige den lille sult, så den kunne dække for et lille mellemmåltid. Det bedste ved hjemmelavede juicer er, at du helt selv kan bestemme hvad de skal indeholde – og så er det en god måde både at få vitaminer, mineraler, frugt og grønt på, hvis du ikke får indtaget nok af den slags 😉 ..
Fiberrig salat med soya-kikærter, appelsin & fetaost
En super lækker og på en måde også lidt sommerlig salat – trods kålen. Spidskålen eller rødkålen, alt efter hvad du anvender, er rig på de gode og sunde kostfibrer, som er super gode for vores tarmsystem. Det giver det noget at arbejde med og bidrager med blandt andet C og K vitamin, som er godt for immunforsvaret og vores knogler. Samtidig har vi også en god og vigtig kilde til protein, nemlig kikærterne. Alt i alt en salat med masser af god smag – særligt hvis du lige lader den stå og trække lidt inden servering – og som også er super god dagen efter, enten på madpakken eller som tilbehøret til aftensmaden 😀 ..
Smagfuld kalkunret med sprøde grøntsager
Det her er en ret, som smager fantastisk, hvad enten der er kød i, eller den tilberedes vegetarisk. Her har jeg tilberedt den med kalkun, som jo er super fedtfattigt, men er god til at ‘suge smagen til sig’ fra den ret, som den er en del af. Denne ret, er egentligt måske mest en våd wok og den har virkelig meget smag i sig fra alle de gode krydderier – og den kan serveres med bønner, kogte ris, speltkerner eller bulgur. Til sidst kan retten toppes med kokosflager, rosiner, ananas, cashewnødder eller noget helt andet 😉 ..
Sund & mættende kakaoshake med dadler
Milkshakes og smoothies kan være nok så sunde, indeholde masser af frugt – men sjældent indeholder de fiberrige grøntsager og derimod også tilsat sukker af og til. Her kommer et bud på en mættende og sukkerfri milkshake – men er sødet med en usødet kakao, dadler samt forskellige frugter. Shaken får sin naturlige sødme herfra, hvilket gør den til et godt og sundt mellemmåltid eller drik. Den giver en god mæthed, som kommer af havregrynene og fordi broccoli bidrager med gode og sunde fibrer samt masser af vitaminer og mineraler, som samtidig virker blodsukkerstabiliserende. Lad dig endelig ikke forskrække af at der er broccoli i – det kan hverken smages eller smindre smager shaken super lækkert af sød kakaodrik, som derfor kan være velegnet at servere for børn der er svære at få til at spise grøntsager 😉 ..
Simreret: Osso buco i rødvinssauce
Osso buco er et super godt og undervurrderet kødstykke, af okseskanken, som er perfekt til en lækker simreret – netop på grund af kødets høje indhold af bindevæv! Så en længere og langsommere tilberedning er derfor at foretrække. Osso Buco betyder knoglens hul, hvilket giver meget god mening, idet kødstykket særligt kan genkendes på grund af det karakteristiske runde knoglestykke, som også er med til at give en fantastisk smag til retten. Vær dog indstillet på, at det er en ret, som gerne skal stå og simre et sted mellem 2-4 timer, indtil kødet er helt perfekt mørt. Det er altså en ret, der er super til de kolde vintermåneder og bestemt hele ventetiden værd 😉 ..
Grillet courget salat med græsk fetaost
Her er en salat eller tilbehørsform, som både er nem og hurtig at lave – men som samtidig, heller ikke kræver særlig mange ingredienser. Den smagfulde cremede græske fetaost passer godt sammen med den smagsneutrale courget og den friske persille. Salaten kan spices yderligere op, ved at stege courgetten med frisk eller tørret chili..
Bulgursalat med bagte beder & fetaost
Her har vi endnu en (vegetarisk) måltidssalat, eller en salat som kan anvendes som tilbehør til kød, fisk, fjerkræ eller en anden form for tilbehør. Den er lavet med lækre bagte beder og så er der tilføjet nødder og kerner, som tilfører sunde fedtsyrer til måltidet 🙂 ..
Sukkerfri kakaoshake med kokos & banan
Dette er en virkelig lækker shake, lavet på kun 4 forskellige ingredieser! Den er sundere end de klassiske shakes, da den ikke indeholder tilsat sukker. Den er nem lige at lave og så smager den oveni købet super godt og syndigt 😉 ..