Nemt tilbehør: Stegte bønner med soya græskarkerner

En lun salat, bønnetilbehør – kald det hvad det hvad du føler for 🙂 denne ‘ret’, er en nem form for tilbehør, hvis du lige mangler ‘det grønne’ element, eksempelvis til aftensmaden. Her får du samtidig de sunde og mættende kostfibrer med ind i måltidet – ren win-win 😉 De saltede græskarkerner, passer fint til de sprøde grøntsager, som jo bare har sin lækre og naturlige smag – og dermed kan du næsten servere denne form for tilbehør, til de fleste hovedretter. 

[Read more…]

Halloween: Inspiration til retter med græskar

Lige om et par dage, er det Halloween, endnu tradition, som vi i Danmark har taget til os fra USA. Derfor står den i mange hjem og institutioner også på Halloween hygge – og det kan gøres på mange måder. I min verden er det naturligvis umuligt at komme udenom retter der indeholder græskar – netop fordi der findes uendeligt mange muligheder for at lave de lækreste retter ud af det. Græskar smager jo bare helt fantastisk, hvad enten det er bagt, revet, syltet eller i supper, netop på grund af dens sødlige smag 😉 ..

[Read more…]

Sort linsesalat med friske figner & emmentaler ost

Denne salat er super mættende og proteinholdig på grund af de sorte linser. Den smager fantastisk fordi den indeholder en dejlig sødme fra de friske figner, en naturlig fedme fra osten samt sprødhed og sunde fibre fra broccolien. Salaten er super god at servere til f.eks. fiskeretter og lyse kødtyper..

[Read more…]

Perlebygsalat med laks, avokado & granatæble

Denne salat er hvad jeg ville kalde for et nemt, sundt og godt måltid mad, som også kan laves i en travl hverdag. Jeg har lavet den med laks – og den smager intet mindre end fantastisk! 😉 Det er også hvad jeg ville kalde for en måltidssalat, hvor den samlede mængde ville passe til to portioner og til fire portioner, hvis den anvendes som tilbehør..

[Read more…]

Bønnesalat med sennepsvinaigrette & hasselnødder

Salater er i min verden den perfekte tilbehørsform til stort set alle hovedretter – og så kan de varieres i det uendelige. Her kommer en SKØN bønnesalat, med blancherede friske bønner, rødløg, søde tomater og hasselnødder. Salaten er vendt i en sennepsvinaigrette smagt til med honning, som gør, at den passer super godt til retter med lyst kød og fisk 😉 ..

[Read more…]

Birkes og havsaltbagte fuldkorns grisinier

Grisinier er en super tilbehørs -eller snackform, f.eks. serveret i stedet for brød til suppen, salaten eller som blot dyppes i en god hummus, bønnedip eller en guacamole. De sprøde birkes og havsalten supplerer hinanden godt og er super lækker i smagen 🙂 

[Read more…]

Svampet gulerodskage med valnødder & frisk creamcheese top

Nogen gange er de der klassiske kager bare nogle af dem som smager bedst. Her på bloggen har min fuldstændigt fantastiske gulerodskage ligget længe (se HER). Nu kommer der en anden version med valnødder i kagen og en super lækker og frisk creamcheese frosting. En super lækker kage som endda også er fryseegnet og som får en lækker svampet konsistens 😉 ..

[Read more…]

Honningristet rug granola med kokos

Granola er super nemt at lave, fordi det hurtigt kan ristes på en pande. Denne er ristet i en smule honning, så det bliver lækkert sprødt og som du f.eks. kan toppe din yoghurt, skyr eller andet med. Granolaen er lavet med en meget lille mængde honning, så det bliver sprødt – men stadigvæk har en vis sundhedværdi. 😉

[Read more…]

Cremet vaniljeprikket koldskål med citron

Det er den tid på året, hvor solen skinner der spises lettere mad – herunder koldskål, friske bær, frugter, salater og meget andet. Derfor kan man da ligeså godt lave koldskålen selv? Det er super nemt, så smager det jo bare helt fantastisk. Samtidig, ved man præcis hvad den indeholder, modsat mange af købe-varianterne. Her er i hvertfald et bud på en god gammeldags cremet og vaniljeprikket variant, der samtidig, er blevet sukkerreduceret, ift. de andre varianter der ligger på bloggen 😉 ..

[Read more…]

How-to: Pocheret æg

De fleste af os elsker Pocheret æg, det der perfekt formede æg, med den flydende blomme i midten, men som bare kan være utroligt svært at få lavet ordentligt! Nogen gange fås det i retten Eggs Benedict med Hollandaisesauce, i/til en salat, og i mange andre sammenhænge. Her har jeg bare serveret det, på et stykke groft brød med hvidløgs stegt frisk spinat og havsalt – bare for at demonstrere en nem måde, at lave et Pocheret æg på. Der findes et utal af måder, at lave dette æg på, med eller uden eddike i vandet, røre rundt i kogende vand, osv osv. Denne metode, er simpel. Pak det rå æg ind i husholdningsfilm, sænk det i kogende vand i et par minutter og vupti! 😀 

[Read more…]

Grøntsagsret med fiskeruller og perlespelt

Så blev det tid til endnu en fiskeret her på bloggen. Dem kan man i min verden, aldrig få for mange af. Personligt synes jeg, det er rart med ny inspiration til fiskeretter, idet det meget hurtigt kan blive det samme, som man laver hver gang, der står fisk på menuen. Selv herhjemme, hvor vi ofte får så mange nye retter, imponerende nok. Her har I en sund, lækker og ikke mindst velsmagende ovnret med små rødspætte fiskeruller på en bund af en skøn grøntsagssauce, serveret med kogt perlespeltkerner og en krydderurtedressing med dild og citron. Mums!

[Read more…]

Snegle med kanel, æble & marcipan

Dette er egentligt en opskrift, som jeg fik af en veninde på et tidspunkt, som jeg først har fået afprøvet nu. Og nej, hvor er de dog lækre! Ved at anvende æble og marcipan, får sneglene en lækker sødme, som ikke kommer fra kæmpe mængder sukker, som andre kanelsnegle godt kan indeholde. Derudover, er de super lækre og bløde i konsistensen! Perfekte som en ‘sundere’ kanelsnegl, som eksempelvis også sagtens kan laves med børnene i køkkenet.. 😀

[Read more…]