Sommersalat med asparges & søde jordbær

Her er der vitterligt hvad jeg ville kalde for ‘sommer i en skål’ – nemlig en salat som er består af nye kartofler, sprøde asparges, søde danske jordbær og frisk bælgede ærter. En super lækker kombi af alle de sæsonprægede og lækre råvarer som der er fremme lige nu. Den smager super godt og går perfekt fx til et godt stykke fisk eller grillstegt kød 😉 .. 

[Read more…]

Fiberrig salat med soya-kikærter, appelsin & fetaost

En super lækker og på en måde også lidt sommerlig salat – trods kålen. Spidskålen eller rødkålen, alt efter hvad du anvender, er rig på de gode og sunde kostfibrer, som er super gode for vores tarmsystem. Det giver det noget at arbejde med og bidrager med blandt andet C og K vitamin, som er godt for immunforsvaret og vores knogler. Samtidig har vi også en god og vigtig kilde til protein, nemlig kikærterne. Alt i alt en salat med masser af god smag – særligt hvis du lige lader den stå og trække lidt inden servering – og som også er super god dagen efter, enten på madpakken eller som tilbehøret til aftensmaden 😀 ..

[Read more…]

Havre-ruggrød med rabarberkompot & nøddetopping

Grødtyper som havregrød og des lignende, er i min optik stærkt undervurderet. En god havregrød er både sund fordi det indeholder massevis af vitaminer og mineraler, men også sunde kostfiber, som er med til at få give vores tarmsystem noget at arbejde med. Kostfibrene bevirker at vi får en øget mæthed i løbet af dagen, som dermed kan forebygge at vi kaster os alt for meget over de søde sager op igennem dagen. For at vende tilbage til grøden; så er det fantastiske ved det jo, at du kan toppe den med alverdens toppings såsom bananskiver, peanutbutter, æble med kanel, forskellige nødder – og meget meget andet. Her har jeg lavet en lille smule om på den klassiske havregrød, ved at tilsætte lidt grove rugflager, som bidrager med endnu flere fiber, lidt mere at tygge på, men også smag til grøden – og så toppet den med en vanvittigt lækker rabarberkompot samt nødder og kokosflager. MUMS! 😀 .. 

[Read more…]

Cremet risotto med kammuslinger & Karl Johan svampe

Risotto er i min optik en fuldstændig undervurderet ret. Den smager himmelsk og specielt med en lille sjat hvidvin (denne er lavet uden) – og så kan den varieres i det uendelige med forskelligt fyld. Denne her er helt særligt god, fordi Karl Johan svampene, de sprøde forårsgrøntsager og de lynstegte kammuslinger bare er et match made in heaven! Jeg har snart et par forskellige slags Risottoer her på siden, men lavet på samme gode grundopskrift – jeg er helt pjattet med det 😉 Har du ikke prøvet at lave din egen risotto før, vil jeg bestemt mene at det er på tide, uanset om det er denne opskrift eller en anden, som du bruger.. 😀

[Read more…]

Vanvittigt lækker Tiramisú med karamelsmag

Det her er egentligt ‘bare’ min klassiske og ikke mindst virkelig lækre Tiramisú, men med et tvist. I stedet for almindeligt sukker og alkohol – har jeg anvendt muscovadosukker, som for jer der ikke er bekendt med den, minder om en brun farin, som i virkeligheden blot er en urafineret rørsukker og som har en vanvittigt lækker karamelagtig smag – som også gør, at desserten ikke er så “kaffe-agtig”. Desserten er en af mine ultimativt favoritter, fordi den både er super nem at lave og fordi den smager SÅ godt. Den er fx også egnet hvis du venter gæster, da den passer sig selv i køleskabet og blot skal skæres ud – det kan da ikke blive nemmere 😉 .. 

[Read more…]

Perlebygsalat med laks, avokado & granatæble

Denne salat er hvad jeg ville kalde for et nemt, sundt og godt måltid mad, som også kan laves i en travl hverdag. Jeg har lavet den med laks – og den smager intet mindre end fantastisk! 😉 Det er også hvad jeg ville kalde for en måltidssalat, hvor den samlede mængde ville passe til to portioner og til fire portioner, hvis den anvendes som tilbehør..

[Read more…]

Sukkerfri kakaoshake med kokos & banan

Dette er en virkelig lækker shake, lavet på kun 4 forskellige ingredieser! Den er sundere end de klassiske shakes, da den ikke indeholder tilsat sukker. Den er nem lige at lave og så smager den oveni købet super godt og syndigt 😉 ..

[Read more…]

Små luftige brunchpandekager med citron & vaniljeprikker

Disse friske, lette og luftige pandekager er super lækre og sommerlige. Jeg serverede dem selv med friske bær og en god ahornssirup. Men jeg har ingen problemer med at forestille mig, at de også ville smage godt med lidt hakket mørk chokolade og frisk frugt eller bær 😀 ..

[Read more…]

Sprøde quesadillas med mozarella, landskinke & frisk basilikum

Quesadillas er super nemme at lave og er velegnet som en nem forret, mellemmåltid eller som tilbehør til en gang mexikansk mad. Disse er lavet helt klassisk – dog med fuldkornstortillaer, så de er lidt sundere. Det lækre ved denne ret, er at du kan anvende alverdens former for fyld og f.eks. servere dem til en god gang guacamole eller anden dyppelse 😉 ..

[Read more…]

‘Stegt flæsk i nye klæder’ med sommerlig kålsalat & nye persillekartofler

En god gammel kending, i nye og ikke mindst sundere klæder! Den klassiske ret er ret fedtholdig for ikke at tale om tung. Så her kommer en sundere og lidt mere sommerligt bud på retten. Den friske salat supplerer det røgede og sprøde flæsk super godt sammen med de nye kartofler, som nænsomt er blevet kogt og vendt med finthakket persille og en anelse smør. Så lækkert! 😉

[Read more…]

Retro vaniljeprikket fløderand med sommerbær

En god gammel kending, som smager fantastisk – særligt her om sommeren, med masser af friske bær eller udskåret frugt til. Den har en skøn luftig og cremet konsistens og en mild smag af vanilje, hvor bærene passer perfekt til. Man skal kende sin husblas, men ellers er opskriften rimelig ligetil, hvis du blot følger den 😀 ..

[Read more…]

Sommer kålsalat med nye ærter & frisk basilikum

En fantastisk lækker salat, som f.eks. kan serveres til grillstegt laks eller kylling. Den er lavet med frisk sommerkål og nybælgede ærter og vendt i en frisk yoghurtdressing med basilikum. Mums! Den er både nem at lave – og så er den sågar også god dagen efter den blev lavet 😉

[Read more…]