Saftig rødbederåkost med balsamico & valnødder

Rødbeder er i min optik en meget smuk grøntsag, både på grund af dens flotte farve, men også på grund af dens egenskaber. Den får en lækker sødme, når du varmebehandler den, hvilket gør den egnet som bagt grøntsag, i kager mm. Men som rå er den også fantastik, som her i denne salat eller i friskpressede juicer og des lignende. Ud over disse egenskaber, er det en grøntsag, som er fuld af gode, sunde og mættende fiber – og så er den rig på det fedtopløslige vitamin K. Dette vitamin er vigtigt for vores knogler, for proteindannelsen i kroppen – og ikke mindst for vores blods evne til at størkne. Men den vigtigste årsag er, at rødbede i min optik smager skønt. Efter denne lange omvej, var min pointe bare, at salaten smager fantastisk og har en god syre/sødme balance, som harmonerer godt med de sprøde valnødder og den fede fetaost. Velbekomme 😉

[Read more…]

Hjemmelavet rødkål med solbærsaft & mørk balsamico

Når man først har smagt den lækre hjemmelavede rødkål, tør jeg næsten godt væde med, at man ikke køber den længere. Det er både nemt at lave den selv og så smager den bare helt fantastisk. Jeg har smagt denne rødkål til med mørk balsamicoeddike og solbærsaft – en kombi, som i min optik er helt fantastisk og giver en god balance mellem det søde og det syrlige 😉 allerbedst smager det efter at den har fået lov til at trække 1-2 dage på køl faktisk..

[Read more…]

Fyldig tomatsuppe med makaronier

Her i sensommeren og det begyndende efterår, er det da både nemt og lækkert med suppe en gang i mellem. Det kan både være som en forret, hovedret – og bestemt også som en god vinterret. Jeg serverede denne som hovedret sammen med det ristede rugbrød, men det kunne bestemt ligeså godt have været en forret, at den blev serveret som. Den smager fantastisk, blev let spicy (det kan man selv justere) og vigtigst af alt, mættede den rigtigt godt 🙂 ..

[Read more…]

Rød spidskålssalat med granatæble & valnødder

Her om vinteren er jeg stor fan af at lave en masse forskellige salater af forskellige kåltyper, frem for sovs og kartofler eller de efterhånden klassiske ovnbagte rodfrugter som tilbehør. Det er både nemt at lave, det mætter rigtigt godt, og så er kål jo rig både på fibrer, men også på mange forskellige gode vitaminer og mineraler..

[Read more…]

Suverænt gode lakse frikadeller

Hverdagsmad handler for mig, i høj grad om, at det skal være nemt at gå til. Samtidig må det gerne være lækkert – og råvarerne må også gerne have en vis kvalitet. Vi forsøger at få implementeret flere dage, hvor vi spiser fisk til hovedret herhjemme – fordi det er simpelthen noget der ofte nedpriorireres. I den forbindelse, endte det med at jeg fik kreeret denne nemme opskrift, på nogle ret lækre laksedeller, med dild. De smager fantastisk enten på et stykke lækkert groft rugbrød og en hjemmerørt remoulade, eller som en del af en større hovedret. 😀

[Read more…]

Chiagrød med skyr og mandelmælk

Efterhånden har jeg hørt fra rigtigt mange mennesker, at Chiagrød er noget ‘man bare skal prøve’ – så det måtte jeg simpelthen kaste mig over 😀 Jeg er jo helt pjattet både med chia og skyr – og så er det jo helt perfekt, hvis man er ude efter at spare på kulhydraterne. Jeg har fundet mange forskellige versioner af grøden, og da jeg ikke helt kunne beslutte mig for én, kombinerede jeg to opskrifter – og resultatet var super godt 🙂 ..

[Read more…]

Forfriskende blåbær/fersken smoothie med mandelmælk

En smoothie der er nem at lave og smager frisk og lækkert af sol og sommer. Den er lavet på mandelmælk, fordi det giver en god og rund smag – men bruger du det ikke, eller har du det ikke hjemme, kan du sagtens anvende helt almindelig mælk 🙂 ..

[Read more…]

Nemme fiskepakker med grøntsager

Kender du det, når du har få ingredienser til rådighed – du bikser et nemt måltid mad sammen, og så smager det bare så meget bedre end du havde regnet med? Det var tilfældet ved denne ret 😉 Det er sundt, det er nemt og det er lækkert – og så kan du variere retten, enten ved at tilføre en anden type fisk eller grøntsager. Server den med en lækker krydderurtedressing – og evt. nogle sprøde ovnstegte kartofler, det smager super godt sammen 😀 ..

[Read more…]

Smagfuld butternutsquash suppe med urter & kerner

En suppe, der passer perfekt til sensommeren og det grå efterårsvejr. Den har en god og fyldig smag fra urterne og chilien. Og så er den super nem at lave 😀 Det gode ved Butternut-græskaret, er at den har en dejlig sødmefuld og nøddeagtig smag, som skiller sig lidt ud fra de klassiske græskar typer. Kan du ikke skaffe butternut-squash, eller bryder du dig ikke om det, kan du anvende tilsvarende af en anden græskartype, fx Hokkaido..

[Read more…]

Forfriskende vandmelonshake med hindbær

I sommervarmen, er det vigtigt at huske, at indtage væske nok – og hvad er bedre, end at indtage væsken i form af lækre læskende drikke? 😉 Her har jeg kreeret en lækker forfriskende shake, lavet på vandmelon, syrlige frosne hindbær og friske krydderurter. Super lækkert og mildt i smagen og sender mig direkte tilbage til de vandmelonshakes, som man kan få i Thailand 😉 ..

[Read more…]

Broccolisalat med æbler, græskarkerner & rødløg

Broccolisalat, er en af mine absolut favorit salater! 😉 De passer godt til de fleste hovedretter, smager bare godt, og så er det faktisk slet ikke så svært at lave selv. Nogen kan godt lide broccolisalat med ristet bacon, andre med æbler, tørrede tranebær, eller mange frø og kerner. Det er meget forskelligt. Her har jeg lavet den version, som jeg synes bedst om 🙂 ..

[Read more…]

Nemme mini ‘pizzaer’ med serrano skinke og frisk mozzarella

Dette er en super nem måde, at lave mini fuldkornspizzaer på. I stedet for at skulle stå og lave dej og den længere bagetid, kan du her bare nøjes med at købe råvarerne og hurtigt sætte dem i ovnen. De kan både skæres ud i mindre hapsere og serveres som en slags ‘snack’, som mellemmåltid, som en del af et frokostmåltid, i madpakken til børnene eller noget helt andet..
Mini pizzaer med serrano skinke og frisk mozarella1
Opskriften er til 4 stk.

[Read more…]