De lækreste saftige & svampede surdejsboller

Her er en super lækker opskrift, som jeg altid vender tilbage til, når jeg arbejder med surdej. Den er helt perfekt, fordi den giver det lækreste brød med en saftig krumme og sprød og sej skorpe. Lige som det skal være, i min optik! Dejen skal køres på en køkkenmaskine med fuld drøn på – og kan ikke rigtigt gøres ligeså godt i hånden, da det er for at få så meget luft som muligt ind i dejen 😛 ..

[Read more…]

Hjemmelavet surdej

Hvor hurtigt det er at lave, afhænger meget af temperaturen i rummet. Om sommeren taget det derfor ofte korte tid, at lave en god og bageklar surdej, end det gør i de koldere måneder. Dette resulterer også i, at det ikke altid er den samme mængde surdej, du får ud af opskriften. Det er også forskelligt hvor hurtigt den bliver bageklar, alt efter om du har den stående på køkkenbordet eller i køleskabet. Men ét fælles er, at du skal fodre den hver – eller hver anden dag, indtil den peaker. Hjemmelavet surdej kan anvendes til at lave et godt hjemmebagt rugbrød (se HER), lækre surdejsboller (se HER) – et godt surdejsbrød (se HER) og meget andet 😀 ..

[Read more…]