Svampet surdejsbrød med ølandshvedemel

Brødet er super lækkert og luftigt. Det får en rigtig god krumme og skorpe, samt  en rigtig god smag, af surdejen, efter den lange hævetid – hvilket langt hen af vejen er indbegrebet af et godt brød 😀 Det er egentligt ikke fordi, at det er et brød der er svært at lave – det kræver blot til planlægning i forhold til hvornår du går i gang med det, og hvornår du vil have det færdigt 😉 ..

[Read more…]

De lækreste saftige & svampede surdejsboller

Her er en super lækker opskrift, som jeg altid vender tilbage til, når jeg arbejder med surdej. Den er helt perfekt, fordi den giver det lækreste brød med en saftig krumme og sprød og sej skorpe. Lige som det skal være, i min optik! Dejen skal køres på en køkkenmaskine med fuld drøn på – og kan ikke rigtigt gøres ligeså godt i hånden, da det er for at få så meget luft som muligt ind i dejen 😛 ..

[Read more…]

Det bedste surdejsbrød med en lækker skorpe & masser af smag

Et super lækkert surdejsbrød, der minder lidt om de klassiske ‘Meyer-brød’ eller dem man kender fra Emmerys bageri. Det er et langtidshævet brød, med en god skorpe og en masse lufthuller, der smager helt fantastisk. Det kan godt være, at det kræver lidt forberedelsestid, men det er det hele værd, når man først har smagt det 😛 ..

[Read more…]