Simreret; Krondyrgryde med mørk øl, svampe & grove grøntsager

Simreretter er simpelthen noget af det bedste ved efterårs og vinterhalvåret 😀 Det er retter, som indeholder så meget mere smag, saft og kraft, end de fleste andre retter, som man ellers får resten af året. Til gengæld er det så ikke de retter, der ser mest indbydende ud 😉 Jeg var så heldig at finde noget vildtkød, som var sat ned – og derfor var det jo super oplagt at lave en simregryde, med svampe, grove grøntsager og ikke mindst mørk øl, som passer så fint ind i den rustikke ret. Den fik lov til at stå og ”hygge sig” i 3-4 timer – og resultatet var simpelthen SÅ lækkert 😀 ..

[Read more…]

Vegetariske svampedeller med hasselnøddekerner

Herhjemme forsøger vi en gang i mellem med vegetarretter. Både fordi det er sundt, det er godt for miljøet og så smager mange vegetarretter virkelig lækkert. De her ‘deller’, laver jeg ofte til børnene på ‘meatfree monday’, på skolen – og de falder i bedre og bedre jord, desto mere jeg laver dem. Mange af dem, tror sågar at der er oksekød i, fordi svampene har en naturlig umamismag, som minder meget om kød, hvilket gør svampe i vegetarretter særledes velegnet, hvis man vil have en kødlignende smag. 😀 Samtidig indeholder dellerne blomkål – hvilket på ingen måde kan smages. Så du får også masser af sunde kostfiber og sunde fedtsyrer fra hasselnødderne – win win 😉 

[Read more…]

Hjemmelavet fyldte raviolier med gorgonzola/bacon sauce

Hjemmelavet pasta er bare SÅ lækkert! Det er perfekt serveret med lidt grønt ved siden af, som en hovedret. Disse svampe og flødeostfyldte raviolier er vanvittigt lækkert toppet med en cremet gorgonzolasauce, hvori der er sprøde stykker bacon. Men bestemt en kalorietung ret, som ville gøre sig perfekt i mindre portioner, fx som en forret 😉 .. 

[Read more…]

Cremet svamperisotto med parmesan & persille

Risottoer er jo en helt fantastisk spise. Jeg kan godt lide at min risotto ikke er helt flydende, som mange tilbereder den – men den skal stadigvæk være saftig og med masser af smag. Her har du en sådan risotto, som du kan tilføre lidt mere fond eller bouillon, hvis du fx godt kan lide din risotto flydende – ellers følger du bare anvisningen og lader dig inspirere nedenfor 😉 Denne risotto er vegetarisk med friske urter, lækre friske svampe og med en cremet konsistens fra den frisk høvlet parmesan og smør. 

[Read more…]

Cremet risotto med kammuslinger & Karl Johan svampe

Risotto er i min optik en fuldstændig undervurderet ret. Den smager himmelsk og specielt med en lille sjat hvidvin (denne er lavet uden) – og så kan den varieres i det uendelige med forskelligt fyld. Denne her er helt særligt god, fordi Karl Johan svampene, de sprøde forårsgrøntsager og de lynstegte kammuslinger bare er et match made in heaven! Jeg har snart et par forskellige slags Risottoer her på siden, men lavet på samme gode grundopskrift – jeg er helt pjattet med det 😉 Har du ikke prøvet at lave din egen risotto før, vil jeg bestemt mene at det er på tide, uanset om det er denne opskrift eller en anden, som du bruger.. 😀

[Read more…]

Cremet risotto med svampe, grønne asparges & frisk parmesan

Risotto er egentlig en ret simpel ret at lave – og så smager den jo helt fantastisk. Det gode ved risottoer, er at du kan tilsætte alverdens former for fyld og smagsgivere, hvis du blot holder dig til ‘basis’ risottoen. Jeg anvender altid en anelse hvidvin og frisk høvlet parmesan, da det for mig er svaret på den perfekte risotto. 🙂 

[Read more…]

Cremet svampesuppe med frisk timian

Der er noget ganske undervurderet over en lækker hjemmelavet svampesuppe, lavet på forskellige svampe, som hver især bidrager med deres egen gode smag. Jeg smagte suppen til med en anelse frisk timian, hvidvin, en god svampefond og afrundede den med en lille sjat fløde. Mums! 😉 

[Read more…]