En tapasklassiker: Gambas al Ajillo – tigerrejer i hvidløg

Det hér, er én af de klassiske retter jeg er vokset op med, da vi boede i Spanien. Det var altid én af de retter som de havde på de lokale restauranter eller på tapasstederne. Ja, det var før, at tapas blev en ‘ting’, her i Danmark. Retter som denne, er simpelthen såååå lækkert at sidde med ved tapasbordet og dyppe brødet i den lækre hvidløgs/smør blanding, hvadend det serveres som en del af et tapasbord, eller som en let forret 😛 JA! det er en fed ret, derfor serverer man den typisk også som et lille lunt indslag til tapasen, sammen med en masse andet 😀 ..

[Read more…]

Sommerlige vandmelonhapsere med limejordbær og frisk mynte

Her er de lækreste friske sommerhapsere, som gør sig virkelig godt på et tapasbord, som en del af en buffet, som appetizer eller som en sund lille snack her i sommermånederne 😀 De lækre limejordbær giver lige et frisk indspark til de ellers søde frugter, sammen med de friske hindbær..

[Read more…]

Frisk lakserilette – lavet af bagt laks & frisk dild

Her er en nem og ikke mindst lækker lakserilette, laksesalat, tja.. kært barn har mange navne 😀 Den er f.eks helt oplagt at bruge som et element i en god omgang tapas, som appetizer, i en sandwich, som smørrelse på et godt stykke knækbrød og meget andet. Den er smagt til med frisk dild, sort peber og citron – bestemt ikke dumt 😉

[Read more…]

Nemme pandestegte hvidløgsbrød: Perfekte til tapas eller grillmaden

De her lækre pandestegte hvidløgsbrød er såååå lækre og minder mig så meget om barndom og alle de år vi boede i syden. Der fik man dem alle steder, som en slags appetizer – eller som en del af den spanske tapas, mega lækkert! Derudover, fik vi dem også ofte derhjemme, hvor min mor lavede dem. Mums 😛 Det er egentligt nemt at lave; du tager et godt flute, skærer det ud i mindre stykker og så smører du rigelige mængder god hjemmelavet hvidløgssmør på, og pandesteger det, til det bliver godt gyldent.. Behøver jeg at sige mere? 😉 ..

[Read more…]

Bacondadler; En lækker snack eller tapastilbehør

Det er virkelig blevet en populær ting, at vi spiser tapas herhjemme. Det er jo egentligt “bare” spaniernes måde at samle små lækre lune og kolde retter – sammen med en masse små hapsere, dips, brød og meget andet. De her lækre søde, saftige og baconsvøbte dadler vil derfor være helt perfekte i en sådan sammenhæng.. 😉 

[Read more…]

Spansk Tapas klassiker: Pimientos de Padrón

De her små stegte peberfrugter, steges med kerner og det hele i en god olie, til de får en brunlig farve – hvorefter de toppes med flagesalt. De anvendes i det spanske køkken, ofte som en klassisk tilbehør, til tapas. De er noget så lækre, når de serveres lune, fx sammen med noget godt brød, lækre oste, oliven og andre lune lækkerier 😀 ..

[Read more…]

Spansk skaldyrs & fiske paella

Paella er en traditionel, spansk ret. Det er en ret, hvor der ofte samles mange mennesker om ét måltid, og så bruger man i øvrigt lang tid, både på at pille skaldyrene, men også om at hygge sig om måltidet. Jeg har lavet min paella, både med fisk, skaldyr, kylling og den spanske pølse, Chorizo. Den helt traditionelle paella indeholder blæksprut og muslinger, men det valgte jeg dog fra denne gang, og kastede mig i stedet ud i en paella med en masse andre lækre råvarer i sig 🙂 ..

[Read more…]

Spanske saltede kartofler med rød mojo sauce

På spansk kaldes disse for ‘papas arrugadas’, som direkte oversat betyder rynkede kartofler. Dette kommer af, at kartoflerne koges i rigeligt saltet vand – hvorefter vandet hældes fra, og de får lov til at blive saltede (og let rynkede) i gryden. Kartoflerne er en traditionel ret på de kanariske øer – er simpel at lave og så smager de vanvittigt godt. De serveres med en rød spicy mojo sauce. Denne tilbehørsform egner sig super godt, at servere sammen med fiskeretter 🙂 ..

[Read more…]

Bagt laks med italiensk parmaskinke

Denne opskrift kan anvendes til hvilken som helst fisk, hvis man f.eks ikke er så vild med laks. Du kan også skære laksen i mindre bidder og anvende dem som en del af en hjemmelavet tapas..

[Read more…]